在超市里看到卖鸭锁骨,于是也想自己在家做做这个受欢迎的路边摊小吃。关键是要煮入味,依个人口味适量增减花椒和辣椒。头妈厨房的朋友们大概都知道我们家是不怎么吃辣的,所以今天这个鸭架放的辣椒比较少。
材料:
鸭锁骨、生姜、大蒜、大葱、小葱、八角、花椒、干辣椒、料酒、冰糖、酱油
步骤:
1、鸭锁骨放清水中解冻,清洗干净,注意把骨架上的油给撕掉,否则会影响口感。
2、洗净的鸭锁骨放水凉水中一同煮开,去腥去浮沫。
3、焯过的鸭架用凉水冲干净。
4、砂锅中放中姜片、蒜粒、大葱白、小葱结、八角、花椒和干辣椒。
5、将洗净的鸭架放入砂锅中,加料酒、冰糖、酱油和适量水,淹没鸭架即可。
6、大火烧开转小火炖煮40分钟至1小时即可。