[美味点心屋] 土豆饼，香软

异卵双胞胎

榨汁我觉得是个好办法，可以类推，藕圆子吗？

土豆饼，马场登的《十一只猫开饼店》里名吃呀！没想到真的能做出来，一定好吃！

对于“汆”和“焯”我一直都有着困惑，看到很多人在描述做菜过程时都是把这两个字混用的。那若是完全相同的意思又何必创造两个专业词汇呢？后来查阅了一些资料，发现这确是不同的烹饪术语哦~

 “汆”是一种热菜烹调工艺，是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。氽菜汤宽清鲜，主料多切成薄片，口味鲜嫩，菜肴脆嫩。一般以咸鲜、清淡、爽口为宜，多以汤作为传热介质，成菜速度快，是制作汤菜或半汤菜的方法之一。
 “焯”是一种初步熟处理工艺，是将原料投入冷水或沸水锅中祛除异味以及断生的一种烹调方法。焯水的方法主要有两种：一种是开水锅焯水，一般适用于植物性原料和质地细嫩的动物性原料；另一种是冷水锅焯水，一般适用于质地老韧腥膻味较重的动物性原料。开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。讲究色、脆、嫩，不要过火。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。不要用自来水冲，以免造成新的污染。

其实可以简单的理解为，“汆”是一次成菜，而“焯”是成菜前的准备工作而已。

真有意思，聊天+百度长知识

好可爱的小鱼儿！

好东西，想吃

肯定很好吃！

好可爱的形状

谢谢楼主分享

每次都懒得弄造型，随便往锅里一滩，还是挺好吃滴，哈哈哈

学习了，感谢分享！