方子来自孟老师,稍加修改。
材料:高筋粉200g 低筋粉20g 细砂糖30g 盐1/4小匙 干酵母3g 全蛋15g 纯奶120g
黄油20g
1、材料(除黄油外)全部混合,揉成光滑面团后,放入黄油,继续揉至可拉出薄膜程度的面团。
2、将面团盖保鲜膜,发酵至两倍大。
3、取出面团,滚圆后盖膜松驰10分钟。
4、再将面团分割滚圆,盖膜松驰10分钟。
5、将圆形面团压扁,擀成椭圆形,从侧边卷成卷成长条,用三条编成一条编子包。(这步忘记拍照了)
6、放烤箱内50度,盖膜进行最后发酵40分钟。
7、发酵好后,涂上蛋液,180度,上下火20分钟左右。
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