本帖最后由 lieben 于 2011-11-24 15:43 编辑
刚看了帖子http://www.ebama.net/thread-41097-1-1.html 十种炖蛋的方法，我就突然想到了这个很重要的提醒。炖个漂亮的蛋羹最重要的是什么？
1. 想老点的就蛋水1:1，想嫩点就1:2，最多别超过1:3，想吃什么加什么，但是千万千万记住一定要容器一定要加盖，气泡可以不去，盖子一定要加，保证炖蛋又滑又嫩很漂亮，很上台面。
2. 水开后再放入蒸蛋容器中火10分钟，可以有效杜绝蛋水分离现象。
3. 用冷开水或纯净水吧。一方面部分家庭自来水水质问题，炖蛋容易起气泡。另外一方面，即使水质好的，毕竟炖蛋85度就凝结了，而来这里的都是要给孩子吃的，所以这条是给有孩子的家庭补充的贴士。
照片就不上了。。今天是老公炖的蛋，一样都没做到，卖相我就不贴了。。。
补贴图一张，没有挑气泡哦，鸡蛋加水，加以上三点。
刚看了帖子http://www.ebama.net/thread-41097-1-1.html 十种炖蛋的方法，我就突然想到了这个很重要的提醒。炖个漂亮的蛋羹最重要的是什么？
1. 想老点的就蛋水1:1，想嫩点就1:2，最多别超过1:3，想吃什么加什么，但是千万千万记住一定要容器一定要加盖，气泡可以不去，盖子一定要加，保证炖蛋又滑又嫩很漂亮，很上台面。
2. 水开后再放入蒸蛋容器中火10分钟，可以有效杜绝蛋水分离现象。
3. 用冷开水或纯净水吧。一方面部分家庭自来水水质问题，炖蛋容易起气泡。另外一方面，即使水质好的，毕竟炖蛋85度就凝结了，而来这里的都是要给孩子吃的，所以这条是给有孩子的家庭补充的贴士。
照片就不上了。。今天是老公炖的蛋，一样都没做到，卖相我就不贴了。。。
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