火锅中的增肥陷阱

转自慧俪轻体

火红的锅底，鲜香的蘸酱，种类繁多的各类主料、配菜，这里面，隐藏了许多诱人的“陷阱”，请跟随慧俪轻体TM的专家一起，来将它们一一破解吧！
寒冷冬日最流行的餐饮非火锅莫属，没有火锅的冬天，就好像地中海缺少阳光，阿尔卑斯没有白雪一样乏味。不过，吃火锅这项冬日必需的活动，对于减重人士而言，如果处理不当，“风险”可能会很大。

寒冷冬日最流行的餐饮非火锅莫属，没有火锅的冬天，就好像地中海缺少阳光，阿尔卑斯没有白雪一样乏味。不过，吃火锅这项冬日必需的活动，对于减重人士而言，如果处理不当，“风险"可能会很大。
火红的锅底，鲜香的蘸酱，种类繁多的各类主料、配菜，这里面，隐藏了许多诱人的“陷阱"，请跟随慧俪轻体TM的专家一起，来将它们一一破解吧！

陷阱之一：重油锅底
时下火锅品类繁多，比较流行的是麻辣火锅、清汤涮涮锅以及海鲜锅等。这其中，麻辣锅是火锅中的热量之王，其热量基本来自于油脂。一般一人份的麻辣锅中的脂肪含量就高达200克，相当于10碗米饭的热量！想像一下那些火红的辣油，在你大呼过瘾的同时，你已经摄入了超过日常所需的热量和脂肪。

破解办法：
在锅底的选择上，可以选择相对清淡的锅底，实在喜欢吃辣的人，可以先用勺撇去浮油，或加入吸油的配菜，吸去浮油再丢弃。关于吸油量多的配菜信息，请参见陷阱之二。
陷阱之二：选料之谜
相比鸡鸭鱼肉，许多人可能认为选择蔬菜作为火锅配料应当十分安全，吃的再多也不会增重。其实，相对数量庞大的配料来说，作为火锅主料的鸡肉、羊肉等对于一顿火锅的热量影响并不大。

而那些原本十分健康且低热量的蔬菜，在加入重油锅底以后，会吸收大量浮油，热量陡增。例如100克生的蓬蒿菜放入麻辣锅中，可以吸油高达10多克！相当于1小碗米饭的热量。

破解办法：
选择火锅配料的时候，不仅要考虑配料本身的热量，同时也要考虑吸油量。一般而言，切片较薄、颗粒较小、有较多接触面的食物吸油量较高，尤其是被认为比较健康的绿叶菜类，吸油量比其他食物要高很多。

而一些表面光滑、块状较大的食品的吸油量则相对较低，如鹌鹑蛋、猪血、宽粉等。选择的时候要注意合理搭配。
陷阱之三：蘸酱
一个不起眼的小角色，其实却在整个事件中发挥着至关重要的作用，这样的情节在电视剧里屡见不鲜。火锅中的蘸酱，扮演的正是这样的角色。

出于健康减重考虑舍弃重油锅底而选择清汤锅或是海鲜锅的人们，原本以为可以放心大胆地享用美食了。但是在吃这些清淡的火锅的同时，对于蘸料的需求会增大。而大部分备受欢迎的蘸料如沙茶酱、芝麻酱等，热量都是非常惊人的。2小勺（20克）沙茶酱的热量就相当于1碗米饭的热量！

破解办法：
自制蘸酱不失为聪明之举。在酱料中加入一些蘸食酱油或清汤及一些香菜、葱末等，就可以调配出一些美味而又热量较低的酱料。即便只是在蘸食酱油中加入一些香菜、葱末和辣椒圈，味道也很不错。
慧俪轻体健康火锅贴士：
1 合理搭配配菜，不用一味盯着低棒点食物的表单，合理搭配高低棒点配菜，重要的是吸油量要低。
2 如果喜欢吃辣，可以选择鸳鸯锅，将吸油量高的配菜放入清汤锅内，吸油量低的配菜则可以放入麻辣锅中。
3 吃火锅时，饮料尽量选择无糖类或茶水。
4 选择味道鲜美的锅底，如鸡汤、羊肉锅底，就可以避免使用蘸料。
5 发挥自己的创意，自制减重蘸酱。