本帖最后由 nanaprince 于 2010-8-2 14:44 编辑
经过几次失败的尝试后，nana终于在这个周末成功的制作了美味的蛋糕卷
，既营养美味又不会上火，而且还可以根据小朋友的喜好制作成草莓味 奶油味... 反正DIY就是了，话不多说还是先上一张成品图吧。
准备材料：
A. 牛奶55g 无盐黄油55g 低筋面粉60g 蛋黄5个；
B. 蛋白5个 糖75-80g。
制作方法：
1. 牛奶+黄油加热至黄油融化，切勿煮沸；
2. 加入低粉拌匀后分次加入蛋黄（至少分三次加入哟，因为一次性加入蛋黄会导致油水分离，另拌匀后最好用温水将装蛋黄糊的盆保温，要不黄油冷却后会凝固，烤出来的蛋糕就不松软啦）；
3. 蛋白+糖打至硬性发泡（如下图，看上去像奶油一样，提起时呈尖峰状）；
4. 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中拌至八九分匀后将其倒入剩余的蛋白中继续拌至均匀；
5. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平（nana还在表层撒了椰蓉，那样吃起来会有一点淡淡的椰香味）；
6. 将烤箱提前预热至160度，烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟取出冷却后，将其从油纸上取下放于另一张干净的油纸上（无椰蓉的一面朝上用于涂抹果酱，nana是为小家伙准备了他最喜欢的蓝莓酱哟，可老公说有点酸还是奶油好，当然不予理会啦
）
PS. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白内坚决不能有丁点的蛋黄液哟，否则亲的蛋白一定打不到硬性发泡的，nana前二次就是蛋白没打好所以蛋糕烤出来会回缩而且口感不松软。
下面在上几张成品图吧^_^
经过几次失败的尝试后，nana终于在这个周末成功的制作了美味的蛋糕卷
，既营养美味又不会上火，而且还可以根据小朋友的喜好制作成草莓味 奶油味... 反正DIY就是了，话不多说还是先上一张成品图吧。准备材料：
A. 牛奶55g 无盐黄油55g 低筋面粉60g 蛋黄5个；
B. 蛋白5个 糖75-80g。
制作方法：
1. 牛奶+黄油加热至黄油融化，切勿煮沸；
2. 加入低粉拌匀后分次加入蛋黄（至少分三次加入哟，因为一次性加入蛋黄会导致油水分离，另拌匀后最好用温水将装蛋黄糊的盆保温，要不黄油冷却后会凝固，烤出来的蛋糕就不松软啦）；
3. 蛋白+糖打至硬性发泡（如下图，看上去像奶油一样，提起时呈尖峰状）；
4. 将三分之一的蛋白舀入蛋黄糊中拌至八九分匀后将其倒入剩余的蛋白中继续拌至均匀；
5. 将拌好的面糊倒入铺好油纸的烤盘中抹平（nana还在表层撒了椰蓉，那样吃起来会有一点淡淡的椰香味）；
6. 将烤箱提前预热至160度，烤盘放入烤箱中层，烤约30分钟取出冷却后，将其从油纸上取下放于另一张干净的油纸上（无椰蓉的一面朝上用于涂抹果酱，nana是为小家伙准备了他最喜欢的蓝莓酱哟，可老公说有点酸还是奶油好，当然不予理会啦
）PS. 蛋白与蛋黄分离时，蛋白内坚决不能有丁点的蛋黄液哟，否则亲的蛋白一定打不到硬性发泡的，nana前二次就是蛋白没打好所以蛋糕烤出来会回缩而且口感不松软。
下面在上几张成品图吧^_^
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