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yanzi.wang

2012-01-09

[活动区] 【2012年夜菜大推荐】翡翠金凤----大盘鸡

本帖最后由 yanzi.wang 于 2012-1-14 22:31 编辑

大盘鸡
原料：整只鸡。或者选鸡腿切块。整鸡不如光吃肉爽

鸡必须新鲜  ，先飞水 撇去浮沫 备用  
热锅凉油 先小火炒糖色 记得用冰糖，
下鸡块翻炒上色 然后加入郫县豆瓣 白酒 翻炒几分钟  
   

郫县豆瓣一定要桶装的带红油的 别买那个干的没油的
冰糖的用量：1斤鸡肉一小把吃着有点微微的甜味就好，太甜了就不如去吃可乐鸡了。
之所以不用白糖，因为白糖发酸  
为啥要小火，是因为让冰糖慢慢化
白酒的酒曲的味道能衬托鸡肉的味道，料酒的度数低 没这个香味  

很多细节都是经验  
为啥都先不说了 先说怎么做  
     

翻炒2分钟上色之后加上花椒 大料 香叶 白芷 姜片 葱段 大蒜 翻炒一下 加水就好
先放盐和味精，盐和味精一次加够  
要是爱啤酒花的味道的就直接加啤酒  不爱的加水  
煮上20分钟后鸡肉其实就熟了
在加上土豆片再煮
此时的汤已经不多了  
加上青椒翻炒几下注意千万不能煮烂了  
出锅

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全部评论
  • manlian

    2012-1-9 16:25:09 使用道具

    {:soso_e120:}我等着上鸡哈
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  • dion_tang

    2012-1-9 16:27:54 使用道具

    喜欢吃大盘鸡，家里试烧过一次。可家有小宝不能吃烧哈
    回复 0
  • goodluckapple

    2012-1-9 16:30:21 使用道具

    我决定了，美食版得常逛呀
    回复 0
  • china_baby

    2012-1-9 16:39:04 使用道具

    对大盘鸡仰慕已久啊
    回复 0
  • payapa

    2012-1-9 16:51:46 使用道具

    这个好吃啊
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  • yangyang0208

    2012-1-9 17:25:30 使用道具

    提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
    回复 0
  • dorismao

    2012-1-9 22:54:51 使用道具

    吃过新疆菜馆的大盘鸡,味道很好
    回复 0
  • ouou

    2012-1-10 01:13:19 使用道具

    这个一定要试一试。
    回复 0
  • badyas

    2012-1-10 01:24:24 使用道具

    看到好吃的就特兴奋的呀
    回复 0
  • 柳哨儿

    2012-1-10 11:24:06 使用道具

    这个我喜欢，可惜么图哈
    回复 0
  • sher9646

    2012-1-11 11:16:27 使用道具

    大盘鸡吃完还可以加面皮煮在里面吃，很美味的。
    回复 0
  • qqnn糖

    2012-1-11 14:02:20 使用道具

    看着很不错啊，明天晚上试试
    回复 0
  • 家镔妈妈

    2012-1-11 17:04:12 使用道具

    太诱人了{:soso_e102:}
    回复 0
  • spring523

    2012-1-11 17:55:58 使用道具

    这个好吃。我们之前经常做，都是用的啤酒，除了楼主说的土豆、青椒外还加了大葱和香菇，而且还放很多蒜瓣，那蒜瓣忒好吃。现在丫头不能吃辣我们就很少吃了。
    回复 0
  • 308037794

    2012-1-12 22:54:00 使用道具

    就喜欢吃这个，，学着做。
    回复 0
  • Daisy

    2012-1-15 20:03:50 使用道具

    这个菜我喜欢，以前在家里常做
    回复 0
  • renheng

    2012-1-20 15:54:19 使用道具

    看看就挺香的
    回复 0
  • jjmrong7

    2012-1-21 10:07:07 使用道具

    这个以前很喜欢吃,可自从有了孩子就在也没吃过
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  • ygmxw

    2012-1-22 07:37:20 使用道具

    我是肉食动物哎
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  • 楚小禾

    2012-2-2 19:16:02 使用道具

    这个超级喜欢,喜欢土豆,喜欢那个汁..
    回复 0
  • echo_hj

    2012-2-3 09:24:18 使用道具

    大盘鸡好吃啊，口水都流出来了，我在家做过一次，可能用的白糖的缘故，有点糊锅。下次用冰糖试试，我吃的新疆菜馆的，里面还有洋葱和西红柿，吃完鸡再上一盘皮带面，那味道那个爽啊
    回复 0
  • 爱sandy爱

    2012-2-14 19:43:31 使用道具

    我还会给里面放一些魔芋，洋葱。
    回复 0
  • timing

    2012-2-14 19:49:38 使用道具

    吃完加宽面哇！！！
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  • heidigao

    2012-2-15 05:33:08 使用道具

    去新疆吃过，很下饭。自己没做过，是不是还有西红柿、洋葱和土豆？
    回复 0
  • zhuguaiguai

    2012-2-17 09:43:09 使用道具

    看的我都饿了
    回复 0
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