[活动区] 【2012年夜菜大推荐】多姿多彩过大年——五彩饺子

本帖最后由 julie0611 于 2012-1-10 18:36 编辑

       在我们老家山东，年夜饭是少不了豆腐（都福）、鱼（年年有鱼）、香菜（延岁）这几样菜的，可是重头戏确是饺子，记忆中的除夕，除了跟着爸爸贴春联，就是帮着妈妈包饺子。
       饺子皮的做法：西红柿、紫薯、胡萝卜、菠菜、芒果、白面，如果凑不齐，就三色的吧
　　将蔬菜打汁，紫薯蒸熟压泥，芒果压泥
　　西红柿汁和面一团
　　紫薯泥和面一团
　　菠菜汁和面一团
　　胡萝卜汁和面一团
　　芒果泥和面一团
       饺子馅的做法：饺子馅可以选用各种各样的菜和肉组成，印象中妈妈比较喜欢白菜、萝卜（又便宜又好吃）、香菇等。在大年三十的饺子中，妈妈总是要包几个糖饺，钱饺，谁吃到了就象征着来年事事如意、财源广进。
　　调制肉馅小密方：将几料花椒加开水浸泡，等凉了后分次加入添加了盐、酱油、料酒的肉泥中，按照一个方向搅拌，如果喜欢还可以加入一个蛋清，直到肉泥柔软有弹性，放置两个小时后再与素菜混合。
包制：分别取不同颜色的面开始包了。妈妈在年三十最喜欢包元宝饺，又好看，又吉利。发挥你的想象力，想要什么样子的都可以。
　　以前包制的五彩饺子都在国内，来英后由于工具的限制，一直没有包制这种饺子，上张为完成小语学校的家庭作业，小语包制的白面花样饺子。全部饺子由小语包制完成。


在网上找了张五彩饺子的图片。