本帖最后由 charming 于 2012-1-11 15:11 编辑
龙吐银珠 团团圆圆
材料：精肉、山药、香菇、蛋清、浸泡糯米
辅料：姜末、蒜末、葱末、白菜叶（铺底用）
佐料：料酒、盐、糖、芝麻油、儿童酱油、胡椒粉
秘密武器：当妈种的迷迭香
制作：
1、糯米浸泡一上午、沥干水
2、精肉剁碎，加蒜末、姜末、料酒等各种佐料、迷迭香末、蛋清一个，朝一个方向搅拌，使肉上劲。静置会，入味。
3、山药、香菇切丁，加入肉中。再加入葱末。朝同一方向搅拌。
4、白菜叶洗净甩水铺蒸架上。
5、调好味搅拌好的肉拍成小圆球，在浸泡软的糯米里滚上一圈，四周均匀的粘上米粒。
6、入蒸锅蒸，一般大火15分钟差不多。视量而定。我是电饭煲做饭的同时蒸的，节约能源。
想拍个刚出锅的一笼，当爸龙抓手一出，破坏了场面，只好起两个到碗里拍。嘿嘿
要问为啥只做了6个呢？泡的糯米早上被骆小当要求做寿司吃了，余下的糯米只够裹6个。至于剩下的肉馅就晚上入烤箱烤肉饼。我听到骆小当得意的笑、得意的笑……
注：
1、肉里的蔬菜可以随自己喜好加。比如加土豆的话做出来的丸子比较糯。不嫌麻烦也可以在里面包咸蛋黄。
2、香菇快速泡发小诀窍：香菇加热水至于加盖瓶中，上晃、下晃、左晃、右晃、转圈晃，想象自己是个调酒师，1分钟，香菇软了。
3、起锅前可以在丸子顶部洒一些芹菜末。
4、迷迭香在西餐里经常用来配肉。当妈自己种了一棵，现吃现采。
5、底部也可以不铺叶子。如果放盘子里蒸最好在盘底抹少许油，防粘。
