[活动区] 【2012年夜菜大推荐】鲤鱼跳龙门

本帖最后由 flora602 于 2012-1-14 22:20 编辑

得莫利炖鱼是东北一道名菜，因为原料是鲤鱼，迎合龙年，就是一道吉祥的鲤鱼跳龙门啦。。

得莫利是松花江附近的一个渔村，处在哈同公路上，从佳木斯到哈尔滨的车到得莫利这个位置正好是一半，过路的司机到这里几乎都得歇一下脚。当地的村民擅长做这样一道菜：用松花江的鲤鱼，配上当地产的粉条，大豆腐，江水炖江鱼，味道嘎嘎地！过路司机的口口相传，这道菜名扬大江南北，不仅哈尔滨而且北京都有分店呢。几年前因为商标还引发了一场沸沸扬扬的官司，这恰恰说明了这道菜里蕴含着巨大的商机。
得莫利炖鱼外观朴实，用料简单，乡土乡情，恰似我们东北人的淳朴性情！无论你在哪吃得莫利炖鱼，上菜的器皿都能让你大吃一惊，有用大茶盘装的，有用白瓷盆装的，盘子的直径都在二尺开外，我敢打包票说在别处你肯定见不到这么粗犷大气的菜！得莫利炖鱼味道鲜美，白菜和粉条吸取了鱼的精华，味道一点也不次于鱼。一方水土养育了一方人，地方菜也和当地人的性格息息相关，得莫利炖鱼粗犷中蕴含着精华，作为龙江菜的代表，这个称号称得起。

原料：
新鲜鲤鱼一条、东北粉条、大豆腐、大葱，大蒜，东北的面酱，桐外公还加了点五花肉，这个感觉可有可无。
做法：
1、将鱼收拾干净，鱼身上划刀，为了炖的时候更好的入味；
2、用热油锅把鱼两面煎黄取出；
3、锅内加油烧热，用大蒜，葱姜爆香，再放入大葱，添汤，汤要多放，因为后面还要煮粉条。放入鱼，料酒，盐，酱油，用小火炖十分钟；
4、将豆腐切成厚片，先两面煎；
5、再加入豆腐，粉丝继续用小火炖二十分钟。

现在原料已经都准备好了，等着桐外公开始做，桐妈会全程记录的，因为鲤鱼买不到，因此这次用鲫鱼代替一下

上图啦，菜已经被瓜分一空了，很好吃

准备工作：


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鱼先煎一下：



豆腐切块也两面煎一下：



鱼和材料下锅（除了粉丝，豆腐晚点下）



豆腐和酱下锅：



最后加粉丝，小火慢炖好了出锅了：