[活动区] 【2012年夜菜大推荐】团团圆圆的做法

本帖最后由 小虫子 于 2012-1-21 01:15 编辑

兔去龙来，祝大家鸿运当头，心想事成！

过年时家家户户团团圆圆．特奉上一道即兴菜．

团团圆圆




主料：鱼丸30克,白鲫鱼150克,生姜10克,蒜苗10克。

辅料：花生油20克,盐5克,味精6克,胡椒粉少许,绍酒10克,麻油2克,白糖2克。

做法：
　　1、白鲫鱼清洗干净，生姜去皮切丝，蒜苗切段。  
　　2、油热后放入白鲫鱼，用小火煎至两面金黄，下姜丝，注入绍酒、清汤，用中火煮。  
　　3、待煮至汤色变白，下入鱼丸、蒜苗，调入盐、味精、白糖、胡椒粉煮透淋上麻油，上碟即可。  
　
　　重点：鱼丸要最后下，这样可以保持鱼的鲜味　

小技巧： 如果万一不小心把鱼的苦胆划破，在鱼肉上抹上少许醋，就不会那么苦了．