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本帖最后由 ouou 于 2012-2-4 00:05 编辑

过年了,吃吃自己炖的红烧肉,肥而不腻,真有年的味道啊。
下面是做法,不用炒糖色,方法简单,味道鲜美,大家可以尝试。
五花肉1斤,桂皮一小块,八角1颗,香叶3-4片,白芷1片,白糖2大勺,盐4小勺,老抽、生抽、葱、姜适量。
1、把猪肉切块后放到凉水里煮一下,开锅后捞出,洗干净血沫。
2、姜切片,葱切段。锅中倒入油(少量,也可不倒),趁油凉时放入葱、姜、桂皮和八角炒出香味后,倒入五花肉翻炒约2分钟直到出油。倒入老抽、上色后倒入生抽、糖和盐,翻炒5分钟。然后倒入热水(倒凉水肉硬),水量要没过肉面,小火慢炖四五十分钟。
3、待肉炖好后用大火收汁。
上图喽
炖的过程忘了拍照,这是出锅前慌忙照的。

盛盘后来一张


女儿迫不及待夹肉吃了。




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牧歌 + 2 我很喜欢!
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