本帖最后由 timing 于 2012-1-24 21:50 编辑
| 材料：鱼肉（鳗鱼or马鲛鱼or鲨鱼or草鱼），地瓜粉 一斤鱼肉3两淀粉（500g鱼肉150g淀粉） 步骤 1 鱼肉去大骨，切小块，用料理机打成蓉 2 鱼蓉加盐巴，加地瓜粉和少量水继续顺时针搅拌，时间大约要一节课。有面包机的同学赶紧用起来～面包机和面程序2次 3 和好后，用虎口挤出鱼丸入冷水 4 煮开5分钟，冷却放入冰箱冷藏或冷冻 5 吃的时候，煮开，用 盐巴，味精，白胡椒粉，麻油，醋,葱花 调味 tips 1 本人用活草鱼，感觉鱼刺比较多，做出的鱼丸颜色有点红。下次试试马鲛鱼或者鳗鱼 2 实际上自己做的鱼丸不那么q，很q的鱼丸应该有添加剂，纯属邪恶的猜测 3 做正宗的福州鱼丸有肉馅，但肉馅不好加，这个要学。没有馅的是花枝丸 4 据说在鱼蓉里加些瘦肉酱味道更好，下次试试 |
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