[饮食与健康] 正确认识不锈钢餐具(36#有更新）

本帖最后由 mandy 于 2012-2-28 19:53 编辑

由于最近苏泊尔事件，关注一下不锈钢方面的知识，才发现原来国产的大部分不锈钢餐具可能用的都不是安全的不锈钢，包括锅具、电水壶等。最简单的方法，查看一下锅底或者锅身有没有18-8、18-10、18-0之类的标记，如果没有，就很可疑了。一般大牌像双立人、菲仕乐等进口不锈钢餐具上都会有标明。

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原来记得不锈钢分型号，304号应该是食品级，但今天选保温壶发现，n多产品只写了“高级不锈钢”、“进口不锈钢”，个别产品用的是201不锈钢（淘宝上用201不锈钢的保温壶），查了才知道，这种201不锈钢根本不能用在食品容器上。
查了一些资料：
201不锈钢是否为食品级不锈钢？
一: 201不锈钢是非食品级的不锈钢，他是二战时候为了缓解镍的压力而研发的节镍不锈钢产品，他含有3.5-5.5%的镍，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通过使用氮和锰来代替部分镍来形成奥氏体相从而形成奥氏体不锈钢的。从真正的标准来说，国内没有任何一个厂家的201是严格按照标准来生产的（不论是国内标准还是日标，美标等），不过这些产品性能上和201相似而已，不知道大家有没有注意，国内所有生产类似201材料的厂家他们采用的都不是国标或者国际标准，采用的都是企业标准，而且命名方式也是各不相同，比如联众生产的L1代替的是201，宝新生产的BN1代替的是201。

二：据我所知，国内的金属容器也有不少是201（类似201）材料生产的，由于201材料里面的Mn含量很高，在盛装食品时、在加热使用过程中会有损健康的元素离子析出，一般出口美国、欧洲那边的产品都必须有食品卫生认证，目前比较权威的认证有ROHS，LFGB报告，201不锈钢材料是通不过这种检测的。

三：由于201材料的机械性能和304差不多，所以很多不锈钢制品的厂家都使用201不锈钢材料来生产产品，包括很多用食用的餐具，很多商家都以201生产的产品充当304来销售，加之目前国内对不锈钢的认识存在一定的误区，认为只要带磁性的不锈钢都不是不锈钢，而201和304加工以后都可以没有磁性，这就助长了国内大量201不锈钢食用容器的使用。

四：做不锈钢金属使用容器不一定用奥氏体不锈钢，目前我接触到的非常多的不锈钢制品厂，特别是不锈钢餐具，很多出口的都是使用430,443等铁素体不锈钢，这些材料完全可以通过食品认证的，而且品质完全不201生产出来的优秀。

使用非食品级不锈钢制品的危害：
    一般食品级不锈钢经常接触食品，要求不能有重金属析出，如六价铬、铅等有害人体的重金属。所以才称为食品级，如果不是食品级，那肯定是对人体有害的。例如很多人用201做器皿盛食物，长期使用就有害。

更多关于201不锈钢的资料

另外，还有一些标识为18-8不锈钢的不锈钢，其实就是304不锈钢，应该也是可以用的，资料。

总之，买来装入口食物的不锈钢餐具，特别是喝水的杯子，一定要用304号，否则各种酸碱、开水会把重金属溶出，比如六价铬，对人体造成极大危害。建议家里有小孩的，回家看看自己的杯子，是不是用的304号不锈钢，否则还不如换个玻璃杯子靠谱。另外，国家对这方面标准能不能完善呢？