[巧手家常菜] [转贴]麻婆豆腐

先来做麻婆豆腐酱　　用到了：猪肉肉末、干香菇、蒜瓣、红油豆瓣酱、老抽、老姜、辣酱油、盐、糖、料酒、花椒粒。　　　　二、准备　　1、蒜瓣剥好　　2、香菇泡开　　3、老姜、蒜瓣剁碎。　　4、香菇剁碎　　5、肉末放老抽、一点白糖、盐，料酒拌匀腌一会儿。　　　　三、步骤　　1、锅中放适量油，爆香蒜粒姜粒　　2、放入肉末拌炒　　3、将肉末炒散　　4、放入花椒拌炒，加辣椒油，红油豆瓣酱　　5、放入香菇粒拌炒　　　　6、再放适量盐，白糖　　7、大火煮开之后继续煮上5-8分钟　　8、转小火慢慢煮10分钟左右即可　　9、做好的酱，放入保鲜盒里放冰箱即可　　　　有了酱，再做麻婆豆腐，5分钟超简单！　　　　材料：用到了：嫩豆腐一盒、自制麻婆豆腐酱、生粉少许兑水成淀粉水。　　做法：　　1、取适量麻婆豆腐酱，加适量清水煮开，放入豆腐。　　2、大火煮开之后继续煮上2-3分钟　　3、出锅前加少许淀粉水勾芡即可　　　　操作提示：　　1、记得要在酱加水煮开后再放豆腐. 　　2、勾芡的时候，可以适当晃一下锅子即可，别用锅铲捣鼓！