本帖最后由 qjycc 于 2012-4-1 11:46 编辑
红稻米粥
俺有个毛病，煮什么粥都喜欢查个清楚。比如有什么用？怎么个来由？怎么煮更有营养更好吃？所以开始之前就请充许俺先来八一八这红稻米粥的来历哈。{:soso_e129:}
红稻米即血糯，米粒又细又长，色若紫血，性糯，适宜煮粥。这种米煮熟时色如胭脂、异香扑鼻，味道上佳，补血益气。
而这红稻米还有一个非常秀气的名字，雅称“胭脂米”。这种米品种稀奇，营养价值很高，在清朝时曾被定为“宫廷御米”。《红楼梦》中就提到的这种胭脂米，只是数目极少，仅有两担。而这两担胭脂米把红楼世界里的女子，滋养得活色生香，个个美若天仙，冰雪聪颖，一举一动，显现出大家闺秀的气派。也只有像贾府这样的贵族皇亲，才有资格吃的上这道由御米做成的“红稻米粥”。
既然八了来历，顺便再八一八各种颜色米种的功效吧（普及常识{:soso_e120:}）：
这个红稻米是红色的，它是入心，而中医说心主血，也就是说它的功效和滋补气血有关系。
色，代表米种：黑米，黑米可以有效地滋补肾阴。因此适合于一些老人滋补，吃了以后可以使眼睛更亮一些，头发白得更晚一些。
白色，代表米种：
糯米，糯米它具有一个很特殊的功效，就是缩尿，敛汗，止泻。因此很多朋友，比方说经常是体虚，容易出虚汗，或者是小便经常淋漓不尽，那么吃点糯米可能效果会好一些。
黄色，代表米种：
小米，小米本身是调补脾胃。同时还有治失眠的作用，因此如果是睡眠不好的朋友，可以在晚饭的时候喝一些小米粥，可以有助于睡眠的。
最后来说说咱这红稻米粥的做法：
材料：红稻米、枸杞、红枣、冰糖（跟据个人口味增减哈）。
1、先将红稻米洗干净后加水浸泡4-6个小时（我都是晚上睡觉前就泡上，早上起来就可以开火煮了）。
泡到第二天早上就会出现淡红色的水。
2、先开大火将水烧开后把红稻米放入锅中继续大火煮
3、待水第二次开后加洗净的红枣，改成中火煮20分钟后放入枸杞。（我煮半小时就开始有一点粘稠了。）
4、盖好盖子改成小火煮到粥看起来粘稠加入冰糖就可以啦！
（我煮一个小时后就很稠，这时候注意控制好火侯，避免粘锅。）
最后成品
小结（像写报告一样）：我个人觉得煮这种粥必须得用砂锅，这样才能掌握好火侯，熬出香浓美味的粥。只是会花上比较多的时间和心思（我煮的时候跑来上爸妈网，差点给煮糊了{:soso_e110:}）。但是一锅好粥，值得等待是不？
另外刚开始我很奇怪这粥干嘛还要先浸泡那么长时间，后来查了才知道，这是血糯！也就是红色的糯米，浸过后就比较容易煮烂，帮助消化吸收。又学习啦！{:soso_e103:}
还有就是，我放的糖比较少，所以吃起来感觉有点寡。大家可以参考适当加减哈！
致所有看过此贴的爸妈们：
请充许我郑重地在此向您们说声“报歉！” 一时大意，想当然地把家里的红米当成了红稻米，后来自己有心地想多了解红楼美食，发现我煮的红稻米粥在颜色和粘稠度上有点不一样，于上海查后发现自己用错米了！错了！{:soso_e105:}我完全误导了看过此贴的爸爸妈妈们啊！怎么办？！我想过不吭声将错就错，爸妈们应该也不会知道，可是总觉得这是一种欺骗，自己难受。于是我花了一天的时间，跑完了我们这的大超市，最后在新开的华润发现了我要的东西：血糯！心里那个激动啊！
今天早上我又重新煮过红稻米粥传上来大家分享！希望大家别介意俺的错！对不起大家啦！{:soso_e150:}
为此我也顺便和大家介绍我容易弄错的米：
最容易和它弄错的黑米
我弄错的红米{:soso_e149:}
真假血糯辨别：
血糯米是带有紫红色的种皮的大米，因为米质有糯性，所以称为血糯，天然的血糯米经过温水浸泡后，由于种皮的红色素被水溶液慢慢溶解，会逐渐出现紫红色水溶液，随时间延长，红色越来越浓。并在煮熟后，红色种皮会与胚(米粒)分离。假冒的血糯米是以劣质大米，通过紫红色的颜料染色而成。最明显的区别是浸泡在水里后，水质变红的速度明显快于血糯米真品，多洗几次就会露出白米的原形，而且烧煮后没有红色种皮出现.
