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第一次做,放了一朵,用0.8升的小盅,煮了一晚上,早上一看,满满一锅呀,汤都看不到了,超糯。
                 妮子说1人份的用三分之一个就够了,不该太贪心了。
第二次做,时间紧,泡软了一朵,撕了边上的一小部分,赶紧放到小盅里,等晚上吃。三个小时应该可以吃了。没想到不成,脆的。
                        妮子说要提前泡1小时,磨刀不误砍柴工。又失败了。
第三次做,把余下的泡了10小时的煮了,煮了3小时,功率太小,又是隔水炖的,还是脆的。功夫不到喔。
                     不听妮子的话,两朵丑耳牺牲了。

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sammiyu + 10 第四回就一定成功了...
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  • 妮可妮子

    2012-3-20 15:35:53 使用道具

    你的第二次及第三次是否用了热水泡发?如果用了热水泡,就会变脆的,无法逆转哦。

    为啥说功率太小?多少瓦?理论上你泡了那么久是不可能不糯的,除非你泡的水曾经是温水。
  • pearl_water

    2012-3-20 15:41:53 使用道具

    是要用热水泡,有个十几分钟就可以泡开了,也不用炖这么长时间啊,而且银耳最好是当天吃完,隔夜的话,营养成分就会减少并产生有害成分。
  • 478990419

    楼主 2012-3-20 15:48:18 使用道具

    我第二次,用冷水泡了5分钟,软了,就放到热水里了,等不及要吃了。
    第三次,大概用了不到三小时,三次用的是都隔水的炖盅,紫砂的,这个火温和一些,但耗时也长。
    以后,一定按妮子的说明做,看了以前的团购贴,妮子用红色标出来了,确实是金玉良言。
  • 体会平淡

    2012-3-20 15:51:50 使用道具

    本帖最后由 体会平淡 于 2012-3-20 15:53 编辑

    我每天下午上班前把半朵银耳用冷水泡发,晚上7点左右把银耳切碎,然后用高压锅压30分钟,再等半个钟左右开盖放些冰糖煮(这时不盖锅盖),等冰糖化了,银耳汤也变得很稠了,够三个人吃,每人一碗,希望对您有帮助。还放了三粒红枣和6粒柴达木枸杞。
  • sumaut

    2012-3-20 16:46:25 使用道具

    楼主这几次做的口感上可能不同,不管哪种做法最后营养上有区别么?
  • 一一

    2012-3-20 22:27:06 使用道具

    妮版的丑耳和莲子真的很好,期待能够再次开团
  • xiaojingling

    2012-3-22 11:17:03 使用道具

    我第一次买的一斤快吃完了,每次都煮大大的一锅(一朵),全家吃一次都吃不完。煮前泡的时间不等(半小时-半天),不过都是用凉水,大概只有一次还是2次是脆的(我以前在超市买的都是脆的),公公婆婆说,和银耳本身有关,可能那两朵是脆的。
  • tinakuang

    2012-3-22 12:23:47 使用道具

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