[巧手家常菜] 熬粥的常用材料

本帖最后由蝴蝶花开于 2012-4-23 13:29 编辑

家常用的豆类和各种杂粮。按从上到下排列：(玉米糁荞麦燕麦片小麦）(黑米、糯米、粳米、小米）；（红豆、芸豆、黑豆、绿豆、扁豆、黄豆）；（枸杞、芡实、百合、葡萄干、蕨麻、莲子）；（红枣、白芸豆、薏米、花生）

其实各种豆类、粗粮颗粒、干果都可以入粥，这还不包括各色的肉类、蔬菜，各色中药材等。其实这些材料你可以随意搭配，主要在于个人的喜好。也可以按颜色搭配，营养专家也说每天食用五种颜色以上的食物可以保证我们摄取营养的丰富性。一个人吃，更要少选几种材料，每天换不同的材料煮，更换口味，不会吃腻。

搭配上注意以下几点：第一，并不是越多越好，还是要突出主料的，原则上除了米之外不要多过三样材料比较合理，除非你要熬八宝粥，那就另当别论够了。第二，一般来说肉类和蔬菜都是咸粥，其他的为原味的，你要喜欢甜可以加糖，不推荐。盐和糖一定是最后加入的。第三，所搭配材料的成熟情况不一样，易熟的的要后加入，比如著名的皮蛋瘦肉粥，肉丁在米粥熬好后加入煮上五分钟就好，皮蛋丁大概起锅前加入搅拌一下就可以了。第四中药材的粥先要将中药熬好滤渣后再熬粥。