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核桃皮

2012-03-27

[谁来帮帮我] 那位会用玉米面做面包？

家里拿了点玉米面，平时没时间吃，想做面包，又不会？那位做过介绍下
4486 查看 17 收藏帖子 (0)

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全部评论
  • 默然

    2012-3-27 11:51:59 使用道具

    玉米面可以做面包？跟楼主一起学学了。
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  • 娃爱的墨墨

    2012-3-27 12:26:08 使用道具

    没有用过啊
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  • 泛彼柏舟

    2012-3-27 12:36:43 使用道具

    面包要高筋的。玉米面估计比低筋面粉还低筋吧。这个如果做面包，还是以面粉为主，掺杂玉米面。蛋糕是低筋的，可以尝试做蛋糕。另外，可以直接做玉米面糊糊啊，当粥喝。
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  • yaleyyets

    2012-3-27 12:36:49 使用道具

    留个记号，我也想学学。
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  • yaleyyets

    2012-3-27 12:37:47 使用道具

    泛彼柏舟 发表于 2012-3-27 12:36
    面包要高筋的。玉米面估计比低筋面粉还低筋吧。这个如果做面包，还是以面粉为主，掺杂玉米面。蛋糕是低筋的 ...

    会不会烤成个大饼子，硬邦邦的？
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  • 核桃皮

    楼主 2012-3-27 12:40:45 使用道具

    yaleyyets 发表于 2012-3-27 12:37
    会不会烤成个大饼子，硬邦邦的？

    看孩子的小聪仔上，将玉米的那本上有，很好吃的样子啊
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  • cfw7319

    2012-3-27 12:46:02 使用道具

    我们家是用玉米面掺点面粉，发过后，做的厚饼，里面放点芝麻，也很好吃，在电饼铛里做的，我婆婆做的，偶不会
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  • wwwchem

    2012-3-27 13:02:43 使用道具

    找本面点书啊
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  • 大山--太平洋

    2012-3-27 13:04:56 使用道具

    这个太高深了，不会做
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  • zdsshsm

    2012-3-28 10:57:07 使用道具

    来看看谁会做啊
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  • youyou8923

    2012-3-29 23:49:45 使用道具

    不懂，玉米粉不是降筋的么？
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  • victoria_yu

    2012-3-30 08:56:35 使用道具

    不会做，一起学习
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  • fairyxf

    2012-3-30 11:53:56 使用道具

    没有面筋，蓬不起来啊
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  • 毛宝贝妈咪

    2012-3-30 12:38:17 使用道具

    玉米面太不够劲道了。。。
    我家都是用玉米面跟普通面粉1:4的比例当做低筋粉做蛋糕饼干用的，哈

    不过，我家没高筋粉的时候，用过普通面粉做面包，还是很好吃滴
    就是做馒头花卷用的面粉
    不过我是选择的特快面包程序做出来的吐司，还是很不错的，
    因为普通面包用面包机是三个小时，特快面包只需要一个小时。。。。
    出来的面包跟卖的土司片，我老公说，没啥太大区别
    小朋友也喜欢吃的

    要不你可以用玉米面也这样试下？？
    用一个小时的特快面包程序，哈
    回复 0
  • 毛宝贝妈咪

    2012-3-30 12:42:27 使用道具

    本帖最后由 毛宝贝妈咪 于 2012-3-30 12:52 编辑

    或者，你这个玉米面啊，加点普通面粉，不用1比4，用一比一混合，加点黄油鸡蛋，做玛格丽特饼干吧，肯定够开花的啊，因为玉米面实在不够劲道的

    不过，我一比一没试过

    一比二还是试过的，哈

    这样做玛格丽特饼干，最后出来的饼干，花型按的非常漂亮的


    毛宝贝妈咪于2012-3-30 12:46补充以下内容：
    发一张玉米面主打做的饼干

    玛格丽特饼干的生胚

    能看出黄色的玉米面儿^_^

    这样手指按一下，花边就随便出来啦


    毛宝贝妈咪于2012-3-30 12:50补充以下内容：
    传了半天，图片不知跑哪里去了
    重新加一个图片说明哈


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  • fairyxf

    2012-3-30 13:35:46 使用道具

    fairyxf 发表于 2012-3-30 11:53
    没有面筋，蓬不起来啊

    面包之所以会膨胀起来是因为面粉里面的面筋网络起得支撑作用，如果面筋数量少（也就是低筋粉）或者面筋质量不好，面包的起发就不好，胀大了冷却之后也有塌陷或者会变小。如果没有面筋的粉，比如楼主说的玉米粉，因为失去了膨胀的支撑网络，所以是不能蓬起来的。
    回复 0
  • 878026025

    2012-3-30 14:09:13 使用道具

    只能做蛋糕啊
    回复 0
美食版

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