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2012-04-03

[美味点心屋] 桐外婆的厨房--菜包

桐外婆今天做了菜包。。拍了几张照片传上来

1）发面：
一斤面粉，6克安琪酵母。
酵母先用40度温水化开，和面和在一起，不要和的太硬，盖上布或者玻璃盖，放在温暖处发酵。等面发到1.5到2倍的时候就发好了。一般用一个手指，按一下，面不塌下也不弹起就可以了

2）做馅：
我们的馅是：包菜，香菇丁，笋丁，肉丁，可以加点切碎的泡好的粉条，如图

3）做包子皮
把面再揉一下，排一下空气，做成一个个面快（如图）擀成中间厚周围薄的包子皮

4）裹馅，包包子

5）放在温暖地方醒半个小时

6）上锅蒸，水开之后蒸15分钟

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参与人数 2	贝壳 +40	理由收起
sammiyu	+ 30	一看桐外婆就是非常的专业人士啊！！！
love一诺	+ 10	我很喜欢！

2648 查看 41 收藏帖子 (2)

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全部评论

goubao1107

2012-4-3 22:30:30 使用道具

好久没时间做了，看了眼馋

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szfzzyr

2012-4-3 22:31:18 使用道具

虽然刚吃饱，看了图片还是直流口水

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flora602

楼主 2012-4-3 22:39:21 使用道具

szfzzyr 发表于 2012-4-3 22:31
虽然刚吃饱，看了图片还是直流口水

桐桐吃了一整个，连皮带馅。。。还一直蹭着爸爸要吃他的

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xiaobao99

2012-4-3 23:05:41 使用道具

flora602 发表于 2012-4-3 22:39
桐桐吃了一整个，连皮带馅。。。还一直蹭着爸爸要吃他的

我强烈的羡慕加妒忌。为啥我的面就是发不好呢？我这里物质太贫乏了，你一定要教教我。

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flora602

楼主 2012-4-4 08:31:45 使用道具

xiaobao99 发表于 2012-4-3 23:05
我强烈的羡慕加妒忌。为啥我的面就是发不好呢？我这里物质太贫乏了，你一定要教教我。

面发不好很多时候大概因为温度不够或者时间不够吧，回头我再问问外婆。。。安琪酵母超市有卖的

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27tan

2012-4-4 09:31:22 使用道具

看了食欲大增，回头再学习。

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Esse5

2012-4-4 09:48:19 使用道具

论坛图片中，看到了热气腾腾的包子，就跟进来学习啦！

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欣赏

2012-4-4 14:13:12 使用道具

厉害，羡慕

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乐小乐

2012-4-4 15:13:38 使用道具

我也好想学着做!
请问用的是什么是肉？瘦肉还是五花肉？肉丁是手工剁的还是机器铰的？

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独219

2012-4-4 18:13:58 使用道具

我都是面包机发面的，就是包子的样子没有外婆的漂亮

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玫玫516

2012-4-4 18:36:45 使用道具

我刚刚包了荠菜的，真鲜。

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rainingtown

2012-4-4 20:57:04 使用道具

这个偶也会做{:soso_e112:}

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flora602

楼主 2012-4-4 21:03:03 使用道具

Esse5 发表于 2012-4-4 09:48
论坛图片中，看到了热气腾腾的包子，就跟进来学习啦！

东北人应该面食做的都不错吧

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flora602

楼主 2012-4-4 21:03:45 使用道具

独219 发表于 2012-4-4 18:13
我都是面包机发面的，就是包子的样子没有外婆的漂亮

桐外婆也是最近一年才研究出包子发的诀窍，之前一直质量不稳定啊

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flora602

楼主 2012-4-4 21:04:07 使用道具

玫玫516 发表于 2012-4-4 18:36
我刚刚包了荠菜的，真鲜。

荠菜肉包是很鲜的。。我也爱吃啊

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flora602

楼主 2012-4-4 22:30:57 使用道具

乐小乐发表于 2012-4-4 15:13
我也好想学着做!
请问用的是什么是肉？瘦肉还是五花肉？肉丁是手工剁的还是机器铰的？

包子最好是五花肉，太瘦不好吃，不过菜包要求就没这么高了。。肉丁是手工剁的

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zcm16

2012-4-5 08:24:50 使用道具

这大包子做的太漂亮了,有食欲.

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钻石六小姐

2012-4-5 12:09:01 使用道具

我也总是发不好面。。。或者是馅太淡。。。

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math123

2012-4-5 12:37:32 使用道具

包子收口很漂亮，怎么做到的呢

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hb可可2007

2012-4-5 15:08:49 使用道具

应该再来一张包子咬过一口的照片。安琪酵母的产地就是我们这里呢。可惜我没买过，实在是不会做面食。

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flora602

楼主 2012-4-5 17:21:34 使用道具

zcm16 发表于 2012-4-5 08:24
这大包子做的太漂亮了,有食欲.

我现在看着这个帖子，饿了

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flora602

楼主 2012-4-5 17:22:40 使用道具

钻石六小姐发表于 2012-4-5 12:09
我也总是发不好面。。。或者是馅太淡。。。

可以先包两个尝尝看啊。。。多做几次就有感觉了

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flora602

楼主 2012-4-5 17:23:02 使用道具

math123 发表于 2012-4-5 12:37
包子收口很漂亮，怎么做到的呢

这个只能熟能生巧了阿

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flora602

楼主 2012-4-5 17:23:50 使用道具

hb可可2007 发表于 2012-4-5 15:08
应该再来一张包子咬过一口的照片。安琪酵母的产地就是我们这里呢。可惜我没买过，实在是不会做面食。

我妈让我拍来着，可惜我当时没拍阿

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kittyleeli

2012-4-6 10:38:04 使用道具

肉包子新鲜时味美，隔夜再蒸就不是味了。

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prstr

2012-4-7 22:41:52 使用道具

厉害呀！看起来好美味！

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echo3851

2012-4-8 21:45:28 使用道具

好厉害啊，来学习拉

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cherry_ying

2012-4-9 16:40:37 使用道具

能把发面的过程和时间说说吗？

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lanruo203

2012-4-9 17:22:15 使用道具

看着好香哦，流口水中。。。。

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