本帖最后由 可乐乔 于 2012-5-10 11:42 编辑
玛德琳，君之的方子，很好吃。
第一次做，防粘处理得不好，烤的时间略短了一两分钟，脱模不够漂亮。
我配方加倍，做了15个，没有香草精，味道也很好。
【巧克力玛德琳蛋糕】(参考分量：7个) 此配方来自我非常喜欢的whitney
配料：低筋面粉40克，可可粉8克，鸡蛋1个，砂糖35克，蜂蜜8克，黄油45克，泡打粉1.5克，香草精少许
烤焙：烤箱中层，上下火190度，13-15分钟。
制作过程：
1、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛。
2、鸡蛋打入碗里，倒入细砂糖。
3、用手动打蛋器慢慢搅拌均匀，要避免将鸡蛋打发起泡。
4、倒入蜂蜜，搅拌均匀，再倒入少许香草精。
5、再倒入过筛后的低筋面粉，用打蛋器慢慢搅拌均匀。
6、直到搅拌成浓稠的泥状。
7、把黄油加热溶化以后，倒入混合物里(最好趁黄油温热的时候倒入)。
8、再次用打蛋器搅拌均匀，成为光滑的泥状。放入冰箱冷藏1个小时
9、从冰箱取出面糊。这时候面糊已经凝固。在室温下放置片刻，待面糊重新恢复到可流动的状态时，把面糊装入裱花袋，挤入玛德琳模具。大约9成满。(如不使用裱花袋，也可用勺子把面糊挖入模具)。
10、将模具放入预热好的烤箱，上下火190度，烤13-15分钟。烤好的玛德琳趁热脱模，并放在冷却架上冷却。如果玛德琳的背面出现了高高的鼓包，一般认为是制作成功了
