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2012-05-21

[巧手家常菜] 我的卤味初体验

周三休假.难得老公和孩子都不在家.我购买好材料开始做计划已久的卤味.先发张图片看看.
下面是制作方法.
1.给要卤的肉类先开水焯一下捞出.除去水中的血沫和杂质备用.
2.热锅加少许油中火放白糖或冰糖不停搅动.直至炒出泡沫的“糖色汁”.
3.加入煮肉水.放煮肉料.适量白酒.老抽和盐.辣椒...煮30分.
4.加入鸡腿卤30分.捞出再卤鸡肝10分钟.
5.肉类捞出后用卤汁腌上.
6.剩下的卤汁下面筋和千张卷卤15分钟.
孩子放回家尝了说比街上卖的还吃.我心甚慰！{:soso_e113:}

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全部评论

瑞希妈

2012-5-21 17:29:42 使用道具

看起来很美味哦

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kiwi998

2012-5-21 17:32:59 使用道具

看起来很好吃哦

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懒人王有理

2012-5-21 17:48:33 使用道具

我喜欢鲁鸡蛋和牛肉.
LZ，请教你说的煮肉水和煮肉料是什么啊？
煮肉水是高汤？

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sher9646

2012-5-21 18:26:10 使用道具

我家也喜欢自己卤肉菜，外面卖的实在不放心。

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maiduo

2012-5-21 18:28:05 使用道具

请问“煮肉料”的配方是什么呀？

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马大姐

楼主 2012-5-21 19:24:39 使用道具

煮肉水就是焯肉剩下的水.煮肉料就是干货.调料店里常买的.如.八角.桂皮.肉蔻.香叶.草果.丁香.茴香.葛根.白芷....自由搭配吧.也有现成的煮肉料卖.当然姜.葱也少不了.我忘写了

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徐熙妈

2012-5-21 19:39:43 使用道具

口水都淌~\(≧▽≦)/~啦

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may77song

2012-5-21 22:55:31 使用道具

太棒了，我好想吃！收了收了。

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dgx66

2012-5-22 09:50:04 使用道具

很有食欲！

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RABBIT13

2012-5-22 11:35:29 使用道具

学习了，有时间做做看

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angel9935

2012-5-22 11:41:59 使用道具

这个不错呢。学习啊

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草莓吉百利

2012-5-22 12:34:08 使用道具

那个碗……不太好看人家上这个的时候会很注重碗哈哈

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coolemily

2012-5-22 12:37:31 使用道具

本帖最后由 coolemily 于 2012-5-22 12:40 编辑

看着流口水。特别还有红辣椒。神啊，变一碗在我饭桌上吧。。。
赶紧跟着学一下。

哪个煮30分钟，什么火？大？中？小？
捞出后卤汁再腌多久？？？？
图片很解馋，只是过程还有些不够清晰啊。

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马大姐

楼主 2012-5-22 12:48:09 使用道具

coolemily 发表于 2012-5-22 12:37
看着流口水。特别还有红辣椒。神啊，变一碗在我饭桌上吧。。。
赶紧跟着学一下。

卤肉一般都是水开后该中小火慢炖

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zhouyaya1

2012-5-22 15:46:53 使用道具

看着就好吃啊

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librapig

2012-5-22 15:57:07 使用道具

真美味啊。

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xiaojingling

2012-5-24 13:56:38 使用道具

看着好诱人啊！回头也做一次试试！

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儿童欢乐园

2012-5-24 13:58:30 使用道具

我都直接用现成的卤料来做~

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math123

2012-5-24 14:15:49 使用道具

看起来也不那么复杂嘛

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张一凡

2012-5-24 14:31:27 使用道具

孩子爱吃，做的就有精神

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马大姐

楼主 2012-5-24 14:49:09 使用道具

我就是当时一时兴起就用手机拍了几张.后来看见有美食版就大概写了这篇帖子.没想到呀！大家这么鼓励.以后我多发些生活小体验.{:soso_e100:}

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lyuan009

2012-5-24 15:06:22 使用道具

美味啊！从来木有做过哦，改天按照楼主的方法试一下。谢谢楼主分享哦！

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陈乐乐

2012-5-24 16:25:36 使用道具

{:soso_e124:}自己做的就是放心啊！

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蓝瑟奇

2012-5-31 15:49:46 使用道具

{:soso_e113:}好想吃啊

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fujired

2012-5-31 21:18:54 使用道具

看着好有食欲

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美食版

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