甜文妈咪 发表于 2014-3-21 18:52:35

经典重芝士蛋糕来啦





蛋糕体原料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克(我用等量牛奶代替了，建议加柠檬汁)，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)消化饼底原料：消化饼干100克，黄油50克做法：1、消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。
2、黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀。
3、把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实。4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。（天气冷了，室温软化的奶油奶酪很难搅打，我们可以用隔水加热的方法，边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。）
5、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
6、倒入柠檬汁，搅打均匀。（我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了）
7、倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。
9、最后全部搅打成奶酪糊。
10、把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中11、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水。
12、烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热）13、蛋糕冷藏后更好吃
小贴士1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。

甜文妈咪 发表于 2014-3-21 18:53:01

3、柠檬汁指新鲜柠檬挤出的汁，它用于改善重芝士蛋糕的口感。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。

Kitten78 发表于 2014-3-21 19:04:07

看着好美味哟!

cx249322 发表于 2014-3-21 19:12:57

这个重乳酪曾经做过一次，轻乳酪做过二三十次了
还是喜欢轻乳酪呀

lingying000 发表于 2014-3-21 19:15:45

好喜欢美貌兼美味啊

甜文妈咪 发表于 2014-3-21 19:54:31

cx249322 发表于 2014-3-21 19:12 static/image/common/back.gif
这个重乳酪曾经做过一次，轻乳酪做过二三十次了
还是喜欢轻乳酪呀

貌似我喜欢重的！呵呵但是热量太高不宜多吃

liyan47506 发表于 2014-3-21 20:02:07

这个没试过哦，下次试试。造价有点高，哈哈！

我就是lalala 发表于 2014-3-21 20:25:15

看着真不错，有空我也做做看，谢谢！！！

wangjianjun 发表于 2014-3-21 20:35:45

刚吃完自己做的这款蛋糕，像冰激凌一样的味道~确实很赞

昭昭妈 发表于 2014-3-21 20:39:11

看着就想吃

甜文妈咪 发表于 2014-3-21 20:48:10

wangjianjun 发表于 2014-3-21 20:35 static/image/common/back.gif
刚吃完自己做的这款蛋糕，像冰激凌一样的味道~确实很赞

呵呵得悠着点！热量很高

zhaojianxiny 发表于 2014-3-22 11:03:52

赞一个，做得很好呀。

jjmrong7 发表于 2014-3-22 13:18:58

没有朗姆酒可以么？

lwsmnly 发表于 2014-3-22 14:33:19

都是买着吃，还没入烘焙的大坑。我们 这里去年夏天重乳酪蛋糕12块一个，今年变14还是15块了。涨价鸟。开起来真棒楼主做的。这种东西真材实料自己做也不便宜，可靠的知名店家做的买个现成的倒是省时间了。烘焙的乐趣我暂时还享受不到。老二还小，能缠死人，敢搞烘焙，小家伙能把所有东西给你掀掉。

甜文妈咪 发表于 2014-3-22 19:32:04

jjmrong7 发表于6 小时前 static/image/common/back.gif
没有朗姆酒可以么？...

没朗姆酒可用白兰地


甜文妈咪于2014-3-22 19:34补充以下内容：
呵呵我都是在娃上学或者晚上睡觉时做

tigie 发表于 2014-3-23 06:00:15

相当的不错啊

jjmrong7 发表于 2014-3-23 10:50:56

可我连白兰地也没有:(

甜文妈咪 发表于 2014-3-23 15:16:11

jjmrong7 发表于 2014-3-23 10:50 static/image/common/back.gif
可我连白兰地也没有

可以淘宝买啊，其实没有也可以不放的!不过我喜欢照着方子来！

hellenwong 发表于 2014-3-23 23:05:29

看上去好诱人哦

甜文妈咪 发表于 2014-3-24 08:36:59

Kitten78 发表于3 天前 static/image/common/back.gif
看着好美味哟!...

真的很好吃

jjmrong7 发表于 2014-3-24 18:39:31

甜文妈咪 发表于 2014-3-23 15:16 static/image/common/back.gif
可以淘宝买啊，其实没有也可以不放的!不过我喜欢照着方子来！

好的，谢谢

zrena 发表于 2014-8-14 15:39:37

赞一个，真漂亮。

zhru 发表于 2014-8-14 21:04:24

奶油奶酪可以用芝士片代替吗？
看着非常好吃啊

rongba 发表于 2014-8-17 01:11:27

重乳酪不敢吃

weiwei_jo 发表于 2018-6-20 10:24:29

感谢分享！！！
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