蛋糕体原料：奶油奶酪250克，细砂糖80克，鸡蛋2个，玉米淀粉15克，柠檬汁10克(我用等量牛奶代替了，建议加柠檬汁)，牛奶80克，朗姆酒1大勺(15ML)
消化饼底原料：消化饼干100克，黄油50克
做法：
1、消化饼干装在保鲜袋里，用擀面杖压碎。饼干要尽量压碎一点。
2、黄油隔水融化，倒入压碎的消化饼干里，搅拌均匀。
3、把搅拌好的消化饼干倒入六寸的蛋糕圆模里，用勺子压平，压的时候可以稍微用力一点，边缘要压实。4、奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。（天气冷了，室温软化的奶油奶酪很难搅打，我们可以用隔水加热的方法，边加热边搅打。水温控制在50度左右即可。）
5、加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。
6、倒入柠檬汁，搅打均匀。（我忘买柠檬了就用等量牛奶代替了）
7、倒入玉米淀粉，搅拌均匀。
8、牛奶和朗姆酒搅拌均匀后加入奶酪糊中搅打均匀。
9、最后全部搅打成奶酪糊。
10、把奶酪糊倒入从冰箱取出的烤模中11、将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，以防底部进水。
12、烤箱160度中下层1小时即可！（烤箱记得预热）13、蛋糕冷藏后更好吃
小贴士1、“芝士蛋糕”和“奶酪蛋糕”是同样的蛋糕，只不过叫法不一样而已。芝士蛋糕根据芝士含量的多少，分为轻芝士、中芝士、重芝士蛋糕，一般轻芝士蛋糕奶酪含量较少，口感偏清爽，而重芝士蛋糕含有丰富的芝士，口感细腻浓郁。
2、芝士蛋糕的主原料奶油奶酪又叫奶油芝士、奶油干酪等，它的质地细腻，口感清爽，是一类最适合制作芝士蛋糕的奶酪。奶油奶酪在冷藏状态下稍有些硬，在室温下放置一段时间，或隔水加热后会变得柔软，此时才能用打蛋器搅打到顺滑，用来制作芝士蛋糕。
4、水浴法是烤芝士蛋糕时通常使用的方法，它可以避免芝士蛋糕烤得太老，出现口感粗糙或者口感比较“面”的情况。也可以防止蛋糕顶部烘烤时开裂。
5、芝士蛋糕刚出炉时比较脆弱，此时不要急于脱模，放冰箱冷藏4个小时以后再脱模并切块食用，效果最佳。