想用面包机做汤种面包的姐妹们看过来~
今天做了汤种面包，呵呵，不过没有图片，原因是~太好吃了，还没拍照就被嘟和嘟爸吃光了~嘟爸边吃还边说，哎呀，真的比面包店的好吃啊！你以后能不能天天做啊~哈哈，成就感爆棚啊！这个方法是我经历了几次失败后总结出来的~所以觉得应该开个帖子分享一下，如果能够让大家少失败几次，也算对得起我拿几桶失败的面包了哈。
汤种做法：100ml的牛奶，20g高筋粉（我就放了面包机送的量杯的八分之一）放入，隔水加热，搅拌，在形成面糊状的时候关火，放上保鲜膜，放凉后入冰箱，24小时后（我是隔了36小时了）取出来，放置到室温
然后按照顺序：一小勺橄榄油（主要是淋在面包机搅拌轴上的），70ml牛奶，然后把汤种一勺一勺地挖入，之后4大勺糖和二分之一小勺盐对角放在面包机桶里，再放入两量杯高筋粉，在中间挖一个洞，放入小勺的一勺半发酵粉，放入面包机，选择和面、发酵的功能，面包团揉几分钟再放入打好的全蛋接着揉，当面包团揉得差不多的时候，按暂停键，放入一大勺黄油，然后再继续揉面、发酵。这个程序结束后面团快发到桶边了，再选择和风面包功能键（或者大家想选的面包功能），选择1000g，浅色，重新开始和面、发酵继而烘烤。
其实在烘烤前本想把面团拿出来擀成饼再卷起来后放入桶中，再一次发酵膨胀后再烘烤的，但下午有事就按暂停键出去了，本想着事情结束后再接着做的，结果回到家人家自己已经烘烤好了~赶紧倒出来涂上糖液（糖+鸡蛋+黄油），涂好后再放回面包机，用余热把面包上的糖液烘进去，这样更软更好吃~
最后拿出来后，发现即使没有擀那道工序，面包拉丝效果非常好，很松软，很香有嚼劲，而且外壳一点也不硬（之前曾经做的很硬）不等到晚饭，嘟爸已经进厨房几次偷吃面包了~嘟爸最后的评价是：“唯一的缺点就是——为什么只能做这么少”
看来又得做汤种了~
{:soso_e142:}非常好哦，本来我还想说过几天做个教程的，这下好了，这个汤种的教程就交给你了哈，这几天再做记得拍照片哦~~ 请问“ 打好的全蛋接着揉” 蛋液是多少量哈 看图图，学着做 面团发到桶边的时候再选和风再走一次程序，等于和面和发酵又做一次，这是为啥 你用啥牌子的面包机啊
这会按照你的方式做了，是不是搅拌后还是要走完1:30的那个第8个程序后再选和风的程序呀，期待成功哦
还有我刚刚搅拌后，发现你说的放2杯高粉好像不够，我后来加了很多面粉才成型 所有配方都是按照你的方子，加了蛋后就不能成型了，所有我就根据之前的经验慢慢的加面粉，哈哈
估计是我没有很满杯德关系吧 一直不知道汤种是什么,原来如此,除了时间长,其他都好办，有空我也试试,谢谢 还有啊，问你下，1:30小时揉面+发酵结束后，你说会发面到桶边~我看危险啊，不大可能发到这个程度吧 糖液（糖+鸡蛋+黄油） 这个正常是在生面团的时候涂还是烘焙好了再涂啊？ 以前知道蛋液是生面团，其他糖水啊都是洪好了刷，你这个比较综合，问问你哈 厉害啊，用面包机做汤种 我也要试试看。 昨天第一次用面包机，做出来的好硬啊，难吃～ {:soso_e179:}能干的妈妈 发酵两次不会酸吗？ 谢谢分享哦!
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