本帖最后由 sammiyu 于 2011-5-12 10:45 编辑
夏天不知不觉的来了，有时候会觉得没有胃口，刚好那天妮子姐姐问“能不能摆平必胜客的意大利肉酱面？”，想想酸酸的蛮开胃的，所以今天我们一起来挑战意大利番茄肉酱面哈
意大利面的酱料总的来说比较常见的有两种，一种用面粉，牛奶，奶油打底的白酱，一种是番茄打底的红酱，我们今天要来做的是用番茄打底的红肉酱，所需要的材料有：番茄，洋葱，肉末，意大利综合香草，各式各样的意大利面都可以（这些是一定要有的），胡萝卜，红酒，橄榄油，奶酪，番茄沙司（可有可不有）
PS：材料视家里有无而定吧，其中，橄榄油没有的话，可以用植物油代替；红酒没有的话，可省略或用米酒代替；胡萝卜据说加了营养好颜色鲜艳，没有的话可以省略；我这买不到番茄膏，只好用番茄沙司，是为了让番茄味更加浓郁，那如果番茄膏和番茄沙司都买不到的话，也可以省略；肉末的话，据说最好是牛肉和猪肉搭配，但是家里没牛肉末，就全用猪肉末啦
做法：
1.准备好所有的材料（图1），番茄去皮，洋葱，胡萝卜，蒜切末（图2）
2.热锅，下橄榄油（图3），煸炒洋葱和蒜（图4），然后加入胡萝卜（图5），翻炒后加入肉末（图6）
3.加入红酒（图7），肉炒熟后加入去皮的番茄翻炒（图8），这个时候可以边用铲子把番茄切小块
4.加入少许高汤或者水，再加少许番茄沙司，然后就开小火慢慢的熬煮（图9），熬到浓稠后，加入香草，盐调味就可以上锅备用了
热心小唠叨：
（1）番茄去皮的小方法，在番茄的PP上面划十字，煮一锅开水，烫一下捞上来，就很容易的帮它们剥皮啦
（2）煸炒洋葱和蒜的时候，我是洋葱先下，因为蒜比较容易焦化
（3）炒肉末的时候，要不断的翻哦，要把肉末炒散了
（4）慢慢熬煮的时候虽然可以偷偷上下爸妈网，但是要时不时去翻一下哈，别给糊锅了
（5）熬到浓稠后可以自己试下味道，如果是下番茄膏的话，会比较酸，可以下点糖，还可以下点胡椒粉，我这个因为是打算给儿子一起吃的，所以就没下
（6）意大利综合香草是点睛之笔，一定要下，里面包含了很多种香草，很方便，下的时候也是视个人喜好程度自行调整，DIY嘛，就是要做自己喜欢的味道
酱准备好后，就可以煮面啦，烧一大锅开水，加点盐（如果你打算起来的时候拌入橄榄油，就可以先不加油，如果太懒又怕等下粘了，就现在下一点），按包装上指示的时间（大概是8-11分钟），煮好了捞起来就可以了，然后淋上肉酱，撒上奶酪粉，当当当当就可以开吃啦
夏天不知不觉的来了，有时候会觉得没有胃口，刚好那天妮子姐姐问“能不能摆平必胜客的意大利肉酱面？”，想想酸酸的蛮开胃的，所以今天我们一起来挑战意大利番茄肉酱面哈
意大利面的酱料总的来说比较常见的有两种，一种用面粉，牛奶，奶油打底的白酱，一种是番茄打底的红酱，我们今天要来做的是用番茄打底的红肉酱，所需要的材料有：番茄，洋葱，肉末，意大利综合香草，各式各样的意大利面都可以（这些是一定要有的），胡萝卜，红酒，橄榄油，奶酪，番茄沙司（可有可不有）
PS：材料视家里有无而定吧，其中，橄榄油没有的话，可以用植物油代替；红酒没有的话，可省略或用米酒代替；胡萝卜据说加了营养好颜色鲜艳，没有的话可以省略；我这买不到番茄膏，只好用番茄沙司，是为了让番茄味更加浓郁，那如果番茄膏和番茄沙司都买不到的话，也可以省略；肉末的话，据说最好是牛肉和猪肉搭配，但是家里没牛肉末，就全用猪肉末啦
做法：
1.准备好所有的材料（图1），番茄去皮，洋葱，胡萝卜，蒜切末（图2）
2.热锅，下橄榄油（图3），煸炒洋葱和蒜（图4），然后加入胡萝卜（图5），翻炒后加入肉末（图6）
3.加入红酒（图7），肉炒熟后加入去皮的番茄翻炒（图8），这个时候可以边用铲子把番茄切小块
4.加入少许高汤或者水，再加少许番茄沙司，然后就开小火慢慢的熬煮（图9），熬到浓稠后，加入香草，盐调味就可以上锅备用了
热心小唠叨：
（1）番茄去皮的小方法，在番茄的PP上面划十字，煮一锅开水，烫一下捞上来，就很容易的帮它们剥皮啦
（2）煸炒洋葱和蒜的时候，我是洋葱先下，因为蒜比较容易焦化
（3）炒肉末的时候，要不断的翻哦，要把肉末炒散了
（4）慢慢熬煮的时候虽然可以偷偷上下爸妈网，但是要时不时去翻一下哈，别给糊锅了
（5）熬到浓稠后可以自己试下味道，如果是下番茄膏的话，会比较酸，可以下点糖，还可以下点胡椒粉，我这个因为是打算给儿子一起吃的，所以就没下
（6）意大利综合香草是点睛之笔，一定要下，里面包含了很多种香草，很方便，下的时候也是视个人喜好程度自行调整，DIY嘛，就是要做自己喜欢的味道
酱准备好后，就可以煮面啦，烧一大锅开水，加点盐（如果你打算起来的时候拌入橄榄油，就可以先不加油，如果太懒又怕等下粘了，就现在下一点），按包装上指示的时间（大概是8-11分钟），煮好了捞起来就可以了，然后淋上肉酱，撒上奶酪粉，当当当当就可以开吃啦
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{:100:}想吃，哪天做给ALINA吃。谢谢！
，明天上超市看看有没有那个什么综合香料。
这个酱熬多了，可以用一干净瓶子装起来（记得瓶子先用开水烫一下），要吃的时候花十分钟左右煮个面，就可以拌开了吃了，也能算得上懒人菜吧，不过就是自己家做的不含防腐剂，请不要一次做一大锅哦~~
除了拌面，这个酱还可以做焗饭，米饭打底淋上酱撒上马苏放进烤箱，自己在家也能做，另外的话小孩子应该会喜欢这种各式各样形状的通心粉（跑题一下，无印良品有卖更卡瓦伊的杂锦的）加上番茄酸酸甜甜的，应该都会喜欢吃的