[谁来帮帮我] 想做面包，请问高筋面粉可以用普通面粉配吗？

面包最好用专门的面包粉，实在没有用超市的高筋面粉也行，用普通面粉口感差很多哦。

只配过低粉，高粉很好买为什么要配呢？黄油可以用植物油代替吧

是啊,两个还是不同的,又好买,不用替换吧

本帖最后由 从从妈 于 2011-5-13 12:45 编辑

我和我妹妹51期间研究了面包机，就是用普通面粉+家里炒菜的油
具体配方如下，ACA面包机  600型号的那款哈
这是我们成功的一款配方，供大家参考
1、把面包桶取出来
2、往桶里倒牛奶250ml，我们就在超市买的蒙牛伊利那种盒装的。
3、敲一个鸡蛋。我妹妹也试验过放2个鸡蛋，那样子面包会发得更大一些，一般1个鸡蛋也可以。
4、加点油，我们就是加了一点家里炒菜的油。
5、在桶的角落上放3大勺糖，另一个角落放1小勺盐(用ACA自带的量勺，对角放糖和盐)
6、将面粉放进桶，数量是3桶，刻度到240ML那个位置（用ACA自带的量杯）
7、在面粉上面放酵母粉，酵母粉的量是1小勺(ACA自带的量勺)
8、完成全部投料过程，接下来把面包桶卡进面包机里面
9、选择程序4P，甜面包
10、选择重量900g（如果烤出来觉得硬了些，那就调整为700g，这样子烘烤时间会少10分钟）
11、选择烧色浅
12、启动机器
13、到半个小时之后，机器响了，这时候可以加入葡萄干之类的东西，也可以不加，如果不加就不用管了，直接到第14步
14、响起滴滴的声音，面包做好了。

我婆婆每次做面包好像买的面包粉

当然用面包粉最好了，又好买又不贵！

另外，黄油加了会更好，不加只放植物油也可。我家已做了N个了！

黄油也可以不用呀，我们都是倒点家里炒菜的油
当然有黄油 就更好，黄油会比较香

回答这个问题，我们首先得弄清楚什么是高筋什么是普通面粉啊
在我原来发的准备好做面包了吗？先来看看需要哪些原料吧  这里面有详细的讲到“按照蛋白质的含量，大致分为高筋粉（蛋白质含量10%以上）中筋粉（蛋白质含量8.5%-10%）低筋粉（蛋白质含量8.5%以下）”我们平时普通的面粉一般就是中筋面粉~~
那么，蛋白质跟面包又有什么关系呢？面粉里面有两种面筋蛋白质（麦胶蛋白和麦谷蛋白），它们通过吸收水份和不断搅拌的过程中，形成面筋，从而支撑起面包的，也就是说，蛋白质含量越高，筋度越强，搅拌吸水后形成的面筋网络就越好，面包就会越蓬松，但是如果实在买不到高筋面粉，用普通面粉也不是说不可以做，就是成品没有高筋做出来的那么好而已{:1_1:}

关于黄油，可以用植物油代替的，比如粟米油

学习了，还没买面包机呢，不知买什么牌子的好

不要用普通面粉，否则做出来的不象面包象松糕或馒头。好的高筋粉做出来的面包掰开很松软，是一丝一丝的这种感觉。

看来要坚持 做面包啊

看来下次还要再试试看。

     新买的面包机趁着放假用上了，很方便，自己只是准备了材料放入，其他的都是机器完成，地址 http://www.kedooo.net/hot.asp?i=1300-79 质量超好！第一次做就成功了，非常开心...

面包机是跟着Angela婉凝姐买的，很棒！用的婉凝姐的一键式吐司方子做了吐司。。。。

打的面团很松软，做出来的面包超好吃 ...

最好用面包粉，我原来用普通面粉都失败了，后来买的面包粉一次成功