南瓜四件套
本帖最后由 善若 于 2013-11-27 21:11 编辑朋友相约去巴城吃蟹N久了，娃不想放弃周末的课，所以每次都没去成，昨晚蒸南瓜给娃吃，她说好好吃啊，又甜又糯，像蟹汪。。。。于是乎，我玩心大起，立即南瓜和面，下面的小可爱面世了。。。
对南瓜含水量预估不足，面越和越多，导致玩了四样，本只想玩一样的，玩多了，有点累~~~~~{:soso_e113:}
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
做法见：26楼
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
很多妈妈要步骤，但是我自己没有拍图片，我另开一楼直接粘贴链接上来，如果盗图嫌疑的话，在这说声：对不住了{:soso_e106:}，如果不符合版块规定，请通知我删除。
我也是参考其他妈妈的步骤做的，就是“比例”或者是“和面方式”稍为改变一下，基本步骤还是一样的。
我为什么没有图呢，因为昨晚做时孩子爸正好出差，我做面点时，孩子已经睡了，所以没人帮我拍图，如果边做边拍，自从看到过说手机的细菌量大的惊人时，就再也没有吃东西或是做食物时拿过手机了，妈妈们见谅哦。
如果有需要，下次做点心时拍下来，大不了多洗几次手{:soso_e120:}{:soso_e106:}
先说一下我的总用量：
南瓜面团：南瓜200g
中粉200g（后来+100g，因为水加多了，越和越稀了，哈哈）。。。
酵母：3g
奶粉：30g（可不加，我是为了增加奶香味）
水：50g（水是温的或用鲜牛奶代替，我是都倒下去了，所以多了。）亲们边和边
看，觉得差不多，就别再加了，用水量还跟面的吸水量有关，所以要时刻关注一下
糖：20g（可不加，我是为了有甜味和增加酵母活性，这样发酵快）
原味面团：中粉：200g
酵母：2g
奶粉：20g
水：100g
糖：20g
！！！原味面团各材料要求与南瓜面团一样哦，就不重复写了。
刺猬包的馅料：芝麻核桃粉+一点点蜂蜜，搓成小球。（原链接为豆沙）
小螃蟹眼睛：红豆/绿豆均可
小刺猬眼睛：我用芝麻 （原链接为红豆）
以前是手工和面，很有嚼劲。
现在是面包机和面，嚼劲一般，所以南瓜“和面”时间增加二倍，原味面团“和面”时间增加一倍的。这样和出来的面，光泽度很好。
为了同时操作，我把先“和出的南瓜面团”是放在冰箱冷藏的，等原味面团好了，再一起进烤箱发酵，否则前后不一致，无法操作。如果手工和面，差别时间就没有这么长了。
原“和面”时间为：20分
发面时间：30分（这次出奇的快，上次做紫薯玫瑰时，发了1个多小时）
发酵地：烤箱发酵档（我的烤箱温度偏高，所以要一会拿出来一会儿，没有的话放在带有60度左右的热水蒸笼上面，也有同样效果，或是其它方法，只要温暖就行，我们这里开始冷了，这个天等完全发酵估计得几个小时）
发酵完就好办了，拗各种造型，参考链接
使用工具：擀面杖，剪刀，切面剂的刀。
我为什么放了烤箱用的油纸呢，可以不放哦。
1，是便于存放，有时还没凉透就放在一起，会粘在一块儿
2，虽然说蒸笼布不粘，我怕万一。不敢尝试，毕竟有小孔的。
如果蒸笼布用草的，或是白菜叶子，或是粽叶，或荷叶，都不用放烤盘油纸的吧。前面这些我都用过，没有粘在上面，白菜叶子是切成小块，正好适合我的点心大小，蒸完后立即去除，否则有水气，粽叶、荷叶也一样的，不过不用立即去除，因为有一股草香味，我喜欢的，只有草笼布是整个的。
终于啰嗦完了，N久没说过这么多话了，哈哈。。。。
这简直就是艺术品啊 手真巧，好漂亮呀 太漂亮了，能不能详细介绍怎么做的呢？谢谢了！ 自己做的？求步骤呀 好厉害的妈妈呀，就像艺术品
巧手妈妈太让人羡慕嫉妒了{:soso_e102:} 1076075455@qq.c 发表于 2013-11-27 11:31 static/image/common/back.gif
好厉害的妈妈呀，就像艺术品
可以把步骤发个给我吗
这是用发好的面做的吗 这个妈妈实在太厉害了！ 真真真的太厉害了，不知道的还以为哪里买来的呢 sadjuly 发表于 2013-11-27 11:42 static/image/common/back.gif
真真真的太厉害了，不知道的还以为哪里买来的呢
{:soso_e120:} 含宝妈 发表于 2013-11-27 11:32 static/image/common/back.gif
巧手妈妈太让人羡慕嫉妒了
{:soso_e106:} 先赞一下楼主的手真巧，简直让人羡慕妒忌。再麻烦楼主把步骤发我一下呗。谢谢1052025418@qq.com 我也要，908774503@qq.com，看着要用模具吧 求过程啊，好巧的妈妈。如果好做，星期天也试试。
小丑丫于2013-11-27 12:34补充以下内容：
314588613@qq.com先谢拉
小丑丫于2013-11-27 12:36补充以下内容：
越看越喜欢，好想吃一个。 超赞呀～～ 膜拜，可以放到馆子里去当精品小食了 非常棒啊{:soso_e178:}能直接在这里贴出做法吗 楼主晒晒做的简单步骤吧 大家都来赞一下 这个果断诱人 怎么不像面粉的质感 质感非常细腻还有点反光 加了糯米粉吗{:soso_e103:}
宝宝真幸福，有一双巧手的妈妈{:soso_e179:} 太可爱了！！ 发来过程看看吧，真心的好看 我能说……我连捏彩泥都捏不出什么形状来么？楼主的手工艺真高超！ 太厉害得妈妈了，我也要学习，强烈请上图片和步骤，也可以帮我发到我的邮箱1522730481@qq.com.cn 小螃蟹：http://user.qzone.qq.com/958427380/blog/1385002236#!app=2&via=QZ.HashRefresh&pos=1385002236
蝴蝶馒头
用料：A料黄色面团：南瓜泥90克左右、面粉150克、酵母粉2克
B料白色面团：水75克左右、面粉150克、酵母粉2克
1、南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状，加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团;分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟
2、分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片，将黄色面片放在白色面片上，沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段
3、两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状，放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出
小刺猬：
http://www.douguo.com/cookbook/187358.html
小刀切：
就是蝴蝶馒头的双色面皮换位卷法，把黄色卷在外，切好刀切就好了，不用二个放在一起压形。
不错不错{:soso_e182:} 这是蒸的还是用烤箱烤的？
会做饭的真好，努力学习。 哎哟，好可爱啊