[美味点心屋] 自己动手蒸馒头的操作方法

几乎每天都看见各种食品不合格的报道,从开始的心惊肉跳到最后的麻木不仁,突然有一天,但儿子去同学家做客,住在同学家蹭吃混喝,在早餐时我们吃得是同学自己蒸的馒头,儿子一口气吃了N多个,摸着他的肚皮直说好吃,让我惭愧的认识到,原来我一直给孩子吃超市的馒头,孩子已经不耐烦了.而且同学也一个劲的说,自己做馒头好,知根知底,丰俭由人.
听到这连忙向同学打听怎么做馒头.印象中小时候我妈妈做馒头好像很复杂啊,要酵头,碱面,时间等等,那些程序不是我等小辈内理解的. 难道这个以前不做家务的同学厨艺大增?细问下才知道原来同学用的酵母粉,操作方法简单,以下是操作步骤
1.用温水(不烫手为宜)将酵母粉稀释,加入量看具体的酵母粉说明书
2.将这个稀释水加入面粉中,揉面最好向同一方向揉,(面团稍微硬点好),在面粉中加入几小勺糖(可以遮那种酵母味道)
3.将面团放置10-15分钟(天气冷可能要时间再长点),以面团出现蜂窝孔为准
4.将面团分成小块,每个小块揉成馒头状,这些块要比正常的馒头小1/2(这个重要),把这些揉好的馒头放置10-15分钟,等馒头自己变大,拿起来变轻就可以上笼蒸了.
5,蒸馒头一定要等水开了才放馒头进去,大火蒸12-15分钟香喷喷的馒头就可以出笼了
我用这个方法还蒸过肉包,糯米卷,受到家中广大群众的一致好评,你也可以试试

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mazy0701

2012-9-7 21:29:24 使用道具

就按照安全酵母上的说明做就可以了，我就是这样的。

hb可可2007

2012-9-7 15:30:27 使用道具

确实得自己学学做了，外面吃太脏了。

blue9273

2012-9-7 15:09:50 使用道具

学习了，有时间一定要尝试一下。

niuniu2008

2012-8-31 16:11:04 使用道具

成功后就会觉得做馒头真是容易，就是和好面，做好形状放蒸笼发好开水就行，我是冷水蒸馒头的。样子做的出来和巴比的一样好，感觉比那还好吃，有时候也不一定非会搞成圆圆的样子，我第一次忘了放白糖，也还行，不难吃，放了糖更有口感些。样子我也就是随手拉个大小差不多的面团就放上面了，因为要发，所以蒸出来也不难看，发的时候会圓圆的，要求买相好的，可以做一下。

niuniu2008于2012-8-31 16:11补充以下内容：
是开火，不是开水，打错字了

niuniu2008

2012-8-31 16:07:22 使用道具

我也是做了好多次才成功的。只放安琪酵母没成功，后来加了一个安琪酵母伴侣，具体叫什么忘了，前天晚上还做来着。有点迷糊的妈妈哦。没办法量化，要是认真的妈妈可以安说明操作的，一包好像是12克可以做4-5KG面粉，然后我就倒来来看分成6分，一分就是做二斤面粉不到，然后用小勺量一下一分大约是多少，然后称面粉我也是量化，用的汤勺，我一般就是8汤勺放二小勺酵母，然后揉面的时候还预留了干面粉的量加1-2汤勺，就OK了，伴侣也是这个办法，只用一小勺，这个小勺就是宝宝小时候吃饭用的那种比较小的和浅的勺子，这样做后我是次次成功，我家小宝和我一样，喜欢吃馒头，不喜欢吃带肉的包包。我同事是北方人，问过她好多次，可是人家说的好笼统，没办法学，只好自已瞎琢磨，终于成功

niuniu2008于2012-8-31 16:08补充以下内容：
和面我用的是冷水，大热天的，冬天再试一下温水，应该可以