[美味点心屋] 电饼铛烤圣诞饼干

昨天做了“假饼干”，女儿问我，能做点真的吗？

我压根没想过这个问题，家里没有烤箱，而且她又不喜欢吃饼干或者蛋糕上的装饰……

但既然女儿提出来了，就有了思考的必要。以前我做姜汁饼干需要的一些材料，这里都没有，比如 Molasses，姜粉。比较幸运的是，在君之的博客上找到一个本土制作的方法。于是今晚我们吃了很简单的晚餐 —— 炖胡萝卜牛腩意面后，就开始着手实验。

面团的配方如下：
低筋面粉 250克（两杯），油 50克，水 30克，红糖粉25克，糖粉50克，蜂蜜35克，鸡蛋25克，肉桂粉1/4小勺，姜粉没放。

红糖粉和糖粉我是用研磨咖啡粉的机器将红糖和砂糖打成粉状的。

鸡蛋我实际加了35克，一只很小的鸡蛋。

面团做好后用保鲜膜包起来放在冰箱里松弛，晚餐后拿出来就能用了。

面板上稍微用面粉抹一下，然后面团擀成很薄的片状。用饼干模切一下。因为是用电饼铛代替烤箱，所以面片要尽量薄，饼干模选小的，这样饼干口感会更松脆且受热均匀卖相好些。

电饼铛开到最低温度，上下同时加热，摆入饼胚，盖上后烤几分钟后就会有香味出来，毫不犹豫将饼干取出，否则容易烘烤过度。

饼干放在网格上晾凉后吃口感非常好，松松脆脆。

喜欢装饰的，可以用蛋清加糖粉打发后加入适当食品色素进行裱花。