本帖最后由 shily 于 2011-1-7 01:07 编辑
怕买到假豆腐、转基因豆腐的同学们，自己来DIY吧~~~~
材料：
有机干黄豆1杯，冷水8杯，2小匙熟石膏粉，3大匙淀粉，冷开水1杯
1杯 ~ 240ml
1小匙 = 5ml
1大匙 = 15ml
做法：
1、干黄豆洗净泡开（我一般泡过夜），沥掉水。
2、按1杯干黄豆8杯水的比例，把泡开的黄豆加冷水用食物料理机打碎成豆浆，然后用纱布滤掉豆渣。（用豆浆机的同学，同样比例的黄豆和水，据说豆浆机做的豆浆会淡一些，需要适当增加黄豆比例。）
3、豆浆彻底煮熟。（我一般大火煮开后再开小火煮个15分钟。又是据说哈，煮豆浆要敞开锅盖煮，这样豆浆里的有害物质会随水蒸气挥发掉。我家那只用来煮豆浆的锅反正刚好没盖子~~~~）
4、另外拿一只锅，最好是比较保温的，比如陶瓷锅、砂锅，放入熟石膏粉、淀粉、冷开水混匀。然后冲入煮好的豆浆，静置半小时，就是豆花了。
5、豆花 -〉豆腐，我没实践过，只是小时候看到奶奶做过。就是把纱布铺在一个木板拼成的豆腐模子里，把豆花舀进去，上面盖上一块木板后再压上石头，等豆花里多余的水都被压出来后，豆腐就做成了。
改天来补豆花调料和照片~~~~
看有同学提问，再多说两句，关于材料：
1、石膏、内酯、胆水、盐卤。。。都是凝固剂，你想用哪种都行。我只用过熟石膏粉，用其他凝固剂你需要试一下比例。
2、我的熟石膏粉是朋友在淘宝上买的。我看了一下，万能的淘宝连豆腐模具都有哈。
懒人只有买了
妈妈们太能干了。要学的东西好多啊。。