本帖最后由 甜文妈咪 于 2012-10-29 23:36 编辑
昨天我真心想歇一晚，不碰不看不折腾烤箱，可是可是~~~有些人真不是个东西，竟然用几片 肉脯把我女儿给引诱了，，，害人呐~~~下午女儿尝到那肉脯后，两眼放光，当即跟为娘的说：这个好吃，你做给我吃撒。 我是真心要休息的，怎么又得折腾了呢？那就不用烤箱用双面锅试下个能做个肉脯，没想到也成功了。
女儿本身是个不太食猪肉类的动物，难得有想吃猪肉的想法，为娘的个是要尽量满足撒？做就做吧，还是那句话，难不倒为娘的。作业完毕，带上小东西骑上我可爱的小电驴直奔润发而去，在此不得不感慨一下——啊！润发真好。想要的配料主料一应俱全。一会会儿功夫就采购完毕，回家开始折腾脯事。过程不复杂，在此不FH，直接上片~~~
第一次做，蜂蜜刷早了，有点黑，其实口味还是不错滴
第二个做的为了卖相好看点，特地晚点刷蜂蜜的，所以颜色比较淡，我边拍边吃一口，哈哈
这个就是我家的双面锅烤的肉脯
当初为了烤鸡翅特地买的这个锅，后来鸡翅烤腻了这个锅就成了闲置品，幸好某娘的提醒，让它又重出江湖啦。
特别说明下，这个双面锅有一个好处就是特别好清洗，只要用湿布摸一下就干净了。哈哈比烤箱要清洗方便点。
另外附上教程，此版本适合烤箱也适合我的双面锅
原料：猪肉馅500克
调料：生抽2汤匙（30ml） 料酒1汤匙(15ml) 鱼露2茶匙（10ml） 美极鲜味汁5滴 蜂蜜2茶匙(10ml) 糖4茶匙（20克） 盐1/2茶匙（约3克）
做法：
1) 将猪肉绞成肉馅后，再用刀剁5分钟左右，让肉馅变得细腻而粘稠。
2) 依次将生抽，料酒，鱼露，鲜味汁，蜂蜜放入肉馅中，用筷子顺时针不停的用力搅拌到肉馅上劲。再将糖，盐，黑胡椒放入肉馅中搅拌均匀。
3) 案板上铺一张保鲜膜，取一团肉馅放在保鲜膜上，然后再盖上一层保鲜膜，用擀面杖轻轻的将肉馅擀平，尽可能擀的薄一些，约2毫米厚。
4) 将擀好的肉馅连同案板一同放入冰箱的冷冻室冷冻2小时，冷冻好的肉馅去掉保鲜膜，将肉片置于网架上，放入提前预热好的烤箱中，用200度的温度，烤约25分钟。
温馨提醒：
**肉脯从冷冻室取出后一定要迅速撕去保鲜膜，并马上烘烤，在室温下稍微放置一会儿就不容易使猪肉保持完整的一大片了。
**肉脯一定要放在网架上烘烤，网架下要放一个铺有锡纸的烤盘，因为在烘烤过程中，肉脯会滴下很多汤汁，这样方便清洗。
**肉脯受热后，会由大变小，颜色变白后，就可以翻面了，整个烤制过程中，隔几分钟就要翻面一次，这样会使肉脯受热更均匀。
**翻面的时候，在上面刷一层蜂蜜，这样做能增加肉脯香甜的口感。出炉后，还可以根据自己的口味撒上芝麻等调味。
**由于肉铺比较薄，容易烤糊，而且需要经常翻面，所以要守住烤箱，经常观察肉脯的状态。
