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2011-07-03

[美味点心屋] 这个可以有----香浓的北海道吐司

本帖最后由 yyue410 于 2011-7-3 21:54 编辑

   记得第一次吃到北海道吐司是在卡拉多。香浓的滋味一直让我垂涎，那时还没有自己做面包，后来有了面包机最想做的就是这款面包了，但由于一直没信心，可能是不想破坏它在我心中的面包王地位吧！后来还是经不住诱惑，自己在家研究了好久的方子后，终于下定决定下手做了，没想到失败了三回{:soso_e143:}，我这人越是失败好象越有劲要把它做好似的。呵呵！这次我终于能交出一份较满意的答卷了！经过一整天的折腾，一个香浓的北海道吐司终于出炉了！我别提多兴奋了，无论外观、口感都很让我满意！LG和女都说好吃呢！

      你们看还不错吧！我特意切开了看了下里面的组织，很柔软哟，真的可以象卖的那样一丝丝的呢！好高兴哟，成功了！
做面包我感觉那个发酵好重要，我总结了下失败的原因就是没发好，可能是由于我心急了，没到状态就提前做了！嘻嘻！心急吃不了热豆腐呀！这次我是耐着性子等到发到状态时才做的，果然很好！而且这次我用的是中种法
方子如下：（配方来自圆猪猪）
100%中种材料：
A：高筋面粉250克细砂糖15克速溶酵母粉1/2+1/4小匙鲜奶80克动物鲜奶油70克蛋白18克黄油10克
其它材料：
B：蛋白20克细砂糖38克细盐1/2小匙奶粉15克
C：黄油10克
做法：先揉面1.将发酵好的中种及B材料手工和成团，放入打蛋器内
2.开启机器： 3分钟3档 + 3分钟3档 +（加小块黄油）3分钟3档（此时可拉出大片薄膜）+2分钟3档（完成）

发酵：1.将材料A中酵母粉和鲜奶混合溶化成液态，再将A所有材料混合揉和成团，放入盆内发酵至2倍大
2.将发酵好的中种（A材料）切成小块，混入B材料，用手工和成面团，放入打蛋器内
  开启机器： 3分钟3档 + 3分钟3档 +（加小块黄油）3分钟3档（此时可拉出大片薄膜-图4）+2 分钟3档（完成）
3.将搅拌好的面团放入盆内，盖上保鲜膜进行发酵，发酵至两倍大时即可。
4、发酵完成后将面团分成3份，滚圆松驰15分钟
整形：1、将面团擀成椭圆形，再反面将两边向中间对折，再排气
2、再擀成和模具等宽的长方形，由上向下卷起，将面团整齐排入模具中，再次发酵到7分满
3、7分满时表面刷上蛋液还可以洒上芝麻
4、烤箱预热180度，底层40分钟（上下火，10分钟后加盖锡纸）
就OK 了！有兴趣的MM可以试试呀！超好吃！{:soso_e100:}

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天才二宝妈	+ 10	看起来好诱人啊！
sammiyu	+ 20	很给力!

4477 查看 29 收藏帖子 (1)

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全部评论

sammiyu

2011-7-3 22:03:14 使用道具

{:soso_e179:}百分百中种做出来要比其他的软很多....

看你贴的配方，圆猪猪用的是厨师机吧.........

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yyue410

楼主 2011-7-4 06:46:26 使用道具

sammiyu 发表于 2011-7-3 22:03
百分百中种做出来要比其他的软很多....

看你贴的配方，圆猪猪用的是厨师机吧.........

应该就是面包机吧！

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waterlily

2011-7-4 09:42:05 使用道具

面包里最爱北海道了，高手出手，不同凡响！

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yyue410

楼主 2011-7-4 11:26:39 使用道具

waterlily 发表于 2011-7-4 09:42
面包里最爱北海道了，高手出手，不同凡响！

别这么说，我也是刚入门呢！一起努力创造美味生活吧！

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houhou19

2011-7-4 14:23:26 使用道具

真不错，下次也要尝试下

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爱无止境_秀宁妈

2011-7-4 16:30:38 使用道具

看着很好吃的样子

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空心

2011-7-4 20:54:03 使用道具

看着就想吃，嘻嘻

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天才二宝妈

2011-7-5 13:22:33 使用道具

我好馋啊，都没心思干活了{:soso_e102:}

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娃爱的墨墨

2011-7-5 13:31:16 使用道具

呵呵看着就不错，可惜对我来说太难了

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raycy

2011-7-5 15:10:35 使用道具

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yyue410

楼主 2011-7-5 15:16:49 使用道具

raycy 发表于 2011-7-5 15:10
我不太明白：打蛋器揉面？那不是要很强的打蛋器？

我看了下，是写错了，不是打蛋器哈，就是放入面包机内揉面的！谢谢提醒！

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enrei

2011-7-5 15:26:29 使用道具

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stacy

2011-7-5 15:41:04 使用道具

哈哈，这个我也喜欢吃

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南郡

2011-7-5 15:45:34 使用道具

中午没吃饭，闹肚子，进来看你的面包根本就是自虐

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raycy

2011-7-5 16:17:39 使用道具

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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harrycwh

2011-7-5 16:53:24 使用道具

好馋啊{:soso_e124:}

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starsea411

2011-7-5 16:57:00 使用道具

以前在文学城私房小菜中看到的东西，现在爸妈网上牛人都做出来了，真有才。

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deenlai

2011-7-5 19:36:38 使用道具

放假试试哈

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amygym

2011-7-5 20:42:04 使用道具

真不错啊，看着

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yyue410

楼主 2011-7-5 20:53:17 使用道具

强烈建议大家试试，好吃呢！

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伊伊妈妈

2011-10-10 22:10:24 使用道具

真不错，下次也要尝试下

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wuxinzhuizhu

2011-10-12 20:02:40 使用道具

厉害。。。。

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tiantianli

2011-10-13 00:22:11 使用道具

lz第一次就做成这样，超赞{:soso_e182:}

北海道吐司的配方最早是台湾很有名的博主妃娟发的，这个太经典了，不管是中种还是直接法，做出来都好吃

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tracy25602

2011-10-13 10:00:56 使用道具

以前做过，但是嫌麻烦，一直用面包机做自动的
味道确实不错

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ansan

2011-10-14 11:04:03 使用道具

我也很爱土司呢，自从买了孟老师的书后，就一直很羡慕那个搅拌机，我的打蛋器揉面功率感不太够啊，我怕损伤打蛋器，都是面包机加手工揉，太辛苦了。

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cissy

2011-10-14 12:40:00 使用道具

真是巧手妈妈，，，羡慕呀。。。我也要学习

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昕昕妈咪

2011-10-21 21:59:12 使用道具

我的面包机一个面包都没做过。真没脸说了。

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宫小燕

2013-7-4 10:55:33 使用道具

本帖最后由宫小燕于 2013-7-4 10:58 编辑

看着都想吃了。。。。。。。。。。

宫小燕于2013-7-4 10:55补充以下内容：
看着都想吃了。。。。。。。。。。

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selinazhu

2013-7-4 16:23:55 使用道具

这个方子好呀，我收了，冬天做

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