哪里看到过这道著名湘菜名字或图片，没吃过，就被吸引想动手尝试一下。
爱美食，爱生活，不是么。
没有炭烤，也没用空气炸锅，也没用虎皮青椒的做法（在铁锅不加油或少量油小火焙烤），周六我这个女汉纸直接打开煤气灶，将长条辣椒（晾干无水）放火上加热。
会噼里啪啦响，是辣椒皮起泡、爆破。
心有悸，溅到手、眼都怕，厨娘不易啊。婆婆递了夹子给我，人可以离得远些。有了夹子也方便翻面、均匀加热。
性子急，有些地方烤焦了，有些地儿还没起泡，关了火，一股脑将五六只青椒都放进清水里，再流水冲洗去皮、整理干净。
全程没戴手套，没敢用手摸眼睛鼻子，还好后面没有辣手，否则再好吃也觉代价大啊。
考虑到青椒没受热均匀、表面也都是自来水，便起油锅再炒一会儿，加了生抽、蒜子等调料，再加了俩皮蛋。
厨房已满是辣味、烟气，娃在客厅隔着餐厅都被呛得咳嗽起来，哈。
成品外观很“黑暗料理”，尝一口，辣！然后是香！够味！过足香辣瘾！
果然绝配，青椒、皮蛋、蒜天然搭，完全没有了皮蛋的涩。同时，这道菜和米饭也是，太下饭了。
相搭的恐怕还有清贫简单的日子和知足常乐甘之如饴的生活态度，这道湘菜美食和外婆菜一样，何尝不是清贫简单中赋予豁达乐观爱而得的有滋有味热气腾腾人间值得。
我们一起午饭（乔爸周六工作日，乔回来冒泡俩钟头），乔妹知道了雷、擂lei，乔尝了皮蛋、辣椒，婆婆夸这样做的辣椒更香，夏天吃开胃，还说起草木灰中焐熟的辣椒也很美味，大概类似于炭烤吧，都是加热的方式。
孩子们还聊起长歌行，乔妹机灵很快翻出全篇原文。
加上婆婆做的红烧牛肉、糖醋排骨、藕片，一顿午饭吃得热辣辣香喷喷欢欢喜喜。
晚饭剩了些，乔爸吃了，笑着说是黑暗料理。这湖南株洲工作过的人竟说没吃过，可以再一起试着做更正宗的，皮蛋增加辣椒减少，秋天这辣椒两只就够了。
周末后来虽然手没有辣，但周日又吃了辣椒炒萝卜干，所以肠胃都觉得热辣辣，哈哈。
Ps：
擂辣椒皮蛋是湖南郴州安仁县的特色美食，以皮蛋、辣椒、蒜等为主料
231022周日秋日林渡暖村potluck就擂辣椒皮蛋啦，配蟹大俗大雅，忆苦思甜，哈哈
