植物奶油 一直以来都离您不远。早餐吃的面包，工作时提神的咖啡，作为零食的薯片和饼干，逛街爱喝的奶茶、快餐店的炸鸡腿、甜蜜的冰激凌、浪漫的生日蛋糕等等，这些给人们带来欢乐的美食，如今都蒙上了一层可怕的阴影。 George Doyle/Getty Images 在早餐的面包上涂抹植物奶油成为许多白领的风尚 如果您仔 ...

冻干保鲜 您甚至可以冻干冰淇淋！ 冷冻干燥（冻干）是一种特殊的干燥技术，通过除去食品中的水分而达到保鲜目的，但对食物口感的影响要比一般的脱水技术小得多。 在冻干过程中，食物要先进行冷冻处理，然后把它置于高度真空中。这样，食物中的水 ...

大约自1825年以来，制造罐头成为人们保存食物的一种方法，而且保存时间相当长久。在罐头的制造过程中，将食物放进罐头里煮沸，以达到灭菌效果，然后密 封起来（在食物沸腾之前或沸腾之时均可），这样就不会有新的细菌进入了。由于罐中食物经过了完全的灭菌处理，所以不会变质。一旦您打开罐头，细菌就会进入 并侵袭食物， ...

食物是人类生存的必需品，所以食品保鲜便成了人类使用的最古老的技术之一。在本文中，我们来看一下现在普遍使用的各种食品保鲜技术，包括： 冷藏和冷冻 罐头制作 辐射处理 脱水技术 冷冻干燥技术 盐渍法 酸渍法 巴氏灭菌法 发酵法 碳酸化作用法 干酪制作法 化学保鲜法 各种食品保鲜法都基于 ...

人体中的水 正如上文所述，人体体重中约有60%为水。一个静止不动的人每天大概会失水1134克。 水以尿液形式排出人体，在呼气时通过呼吸散发，并且还通过皮肤蒸发等途径排出体外。显而易见，如果您在工作，并且大量流汗，那么您会失去更多水分。 因为我们在持续不断地失水，所以必须加以补充。我们需要 ...

维生素 《韦氏大学词典》是这样定义“维生素”的： 维生素：大多数动物和一些植物的营养所必需的各种微量有机物质，特别是作为辅酶和辅酶前体，在调节代谢过程方面发挥作用，但它们不提供能量或用作构造单位。维生素存在于自然食品中，或有时在人体内生成。 维生素是保持身体正常运转所需的微小分子（维生素B ...

蛋白质 任意一条由氨基酸组成的链就可以称作蛋白质。氨基酸是一种作为所有细胞构件的微小分子。碳水化合物为细胞提供能量，而氨基酸则为细胞提供它们生长和维持结 构所需的构建材料。人体重量的大约20%是蛋白质，60%是水。除此之外，人体的大部分其他成分是由矿物质组成的（例如，骨骼中的钙）。氨基酸之所以被称 ...

什么是食物？食物中的什么物质使其如此重要？一旦您吃下食物，食物将发生什么变化？食物由什么组成？食物是怎样为我们的身体提供能量的？“碳水化合 物”和“脂肪”这些词（特别是“营养表”标签上的这些字眼，如今几乎每件食品上都有此类标签）的真正意思是什么？如果您整个星期除了软糖什么都不吃，将会 出现什么情况？ ...