面包机之手动版..
热度 8 已有 1566 次阅读 2011-6-15 13:12 系统分类:其他
终于成功了，不容易~~
一直觉得面包中间湿软是由于揉面不够造成的，于是没用面包机固定的程序，自己琢磨了下，手动操作的。
一直觉得面包中间湿软是由于揉面不够造成的，于是没用面包机固定的程序，自己琢磨了下，手动操作的。
1、揉面程序：材料除黄油外按食谱放进去按8执行揉面程序，20分钟后揉面完成，关闭面包机。加黄油后开启面包机再揉20分钟。这样揉面相对会比较到位。然后继续让程序执行发酵步骤，大约50分钟左右差不多了，面团的2倍大小，手指沾面粉戳进去洞洞不深陷也不反弹。
2、二次发酵。拿出面团分成2份，挤出气泡后，盖上保鲜膜放松大约10分钟左右。然后把面团稍微卷一卷放入面包机（搅拌片可以拿出来了），进行二次发酵。由于这个面包机没有单独发酵程序，于是打到烘焙（忘了是几了），一分钟左右关掉。让面团在里面发酵大约半个小时。
3、烘焙。开启烘焙程序，进行烘焙，大约40分钟完成。
刚拿出来也感觉表皮很硬，中间也是那种湿湿的，但是过了一晚（折腾到半夜一点才弄好，没等面包冷却就切片了，然后睡觉去了）到早上发现表皮有点软下来了，中间不湿湿的了，剥起来还有点一层层的感觉，跟原来两次做的完全不一样。
去完团品再来美食版秀哈~