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2011-07-07

[巧手家常菜] 咸鸭蛋的改良做法

材料:鸭蛋,盐,高度白酒,保鲜膜,强列阳光一下午,阴凉的地方30天

步骤:

1.鸭蛋买回来后要下水洗白白,因为鸭蛋外面有臭臭

2.鸭蛋洗白白后表面要阴干

3.鸭蛋阴干后,拿碗2只,分别倒入高度白酒和盐

4.拿一个鸭蛋,开始第二次的洗白白,可以放在白酒中浸泡30分钟，洗完后要迅速的把未干的鸭蛋放到有盐的碗中,第三次的洗白白.要把蛋的每个角落全都裹上盐

5.把裹好盐的鸭蛋放到保鲜膜上裹起来,一定要裹严实,不让盐跑出来

6.把剩下的鸭蛋按照4-5的步骤全部裹好后,装入密封袋中

哈哈,看上去,很像蚕茧

7.放到阳光下暴晒一个下午,一定要暴晒,这个是让蛋蛋自动的吸收热量,以便发孝成咸鸭蛋

8.暴晒一个下午后就放到家里阴凉的地方30天,等待蛋蛋成熟演变成咸鸭蛋

注意:1.一定要高度的白酒滚蛋,这个是让蛋蛋出油的关键步骤

2.一定要让蛋蛋在强烈的阳光下暴晒一下午

3.暴晒后一定要放到阴凉的地方30天

很干净,不会有味道,不会怕有小虫虫飞,照样出油

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sammiyu	+ 20	谢谢分享~~

5524 查看 51 收藏帖子 (14)

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全部评论

xyxz86

2013-5-10 01:58:05 使用道具

我老公喜欢吃，改天要学学

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骉骉

2013-4-13 18:04:53 使用道具

我也去试试。

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叮叮当铃

2013-4-13 13:46:27 使用道具

今年夏天俺也学着做做。

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lormyone

2013-4-13 12:57:13 使用道具

小时候，看过妈妈放坛里做的，自己倒是没试过，下次也试试

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晨晨0405

2013-4-12 11:06:52 使用道具

谢谢楼主的分享，不错的哦

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糖豆甜瓜妈

2012-10-6 00:59:18 使用道具

我有个朋友改进了这个配方，师法韩国泡菜的工艺，不是用保鲜膜，而是高度饱和的盐水（冷开水加大量盐）泡白酒浸过的蛋，然后放乐扣乐扣里面密封好，放冰箱冷藏30天。另外没有晒太阳。
还可以加茴香桂皮之类的。
很难失败，蛋白没有盐味，蛋黄油暴多，非常美味非常非常非常！

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地黄丸

2012-1-6 19:19:53 使用道具

简易咸鸭蛋，真的很方便哦

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javatech

2012-1-6 16:07:58 使用道具

好办法，这个晒以前是没有试过的

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ronankt

2012-1-6 15:06:13 使用道具

我也爱吃咸鸭蛋

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安子7698

2012-1-6 14:32:03 使用道具

我常这样做，没暴晒。也没单独包装，做出来也流油。挺好的。

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xiaobao99

2012-1-5 19:34:29 使用道具

想看成品的图图哦。

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cissy

2012-1-5 10:57:45 使用道具

好方法，一定要试试的

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炎炎妈

2012-1-4 20:52:34 使用道具

第一次知道这个做法，不过看来要夏天试试

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luckyredstar

2012-1-2 22:38:54 使用道具

原来咸鸭蛋可以这么做啊！{:soso_e179:}

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达达妈

2012-1-2 22:32:11 使用道具

太好了，收藏咱也试试！

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qqnn糖

2012-1-2 22:17:59 使用道具

看着好像不难，回头试试去

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彩虹鱼

2012-1-2 00:27:34 使用道具

不错啊，学习了，我也试着做做

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penglulu

2011-12-28 22:16:04 使用道具

新方法啊，这好像有点麻烦耶，不过我会尝试，呵呵

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xqsong2007

2011-9-1 09:02:44 使用道具

开眼了，我也试试吧

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play

2011-9-1 09:00:07 使用道具

这个貌似比较简单，有空我也要试试。

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qisini1974

2011-8-30 20:43:32 使用道具

很简单的做法啊，有空我也试试

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julyjuly77

2011-8-29 19:51:16 使用道具

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珍惜

2011-8-27 09:01:10 使用道具

我也要去学着做

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tiantianran

2011-8-26 21:23:48 使用道具

学学做做{:soso_e100:}

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duansizhe

2011-8-26 15:42:10 使用道具

我也是这样做的，效果确实很好。

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桃61

2011-7-27 09:10:58 使用道具

这样的大夏天，家里没有阴凉的地方怎么办？

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姜桦

2011-7-26 15:38:19 使用道具

这个做的有点麻烦

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liuna0724

2011-7-24 15:21:37 使用道具

大米粥，咸鸭蛋……小时候最好的早餐！

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娃爱的墨墨

2011-7-23 07:20:57 使用道具

呵呵可以试一试

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