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2012-01-06

[其他] 南方的冬天真郁闷，没法自然发面了

这个温度，没法自然发面，唉，害得我做不了馒头，真是的。。。

11221 查看 42 收藏帖子 (0)

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wowplaoda

2017-6-19 00:42:40 使用道具

用电褥子试试看

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1978zhll

2017-6-15 13:28:06 使用道具

改变发酵环境就好了，盖上温热的湿布，或者将面盆放入手温的热水中发酵都可以

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minamina

2013-12-5 17:47:54 使用道具

有酸奶机吗，在那可发面

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zboy贝壳321

2013-12-3 15:07:23 使用道具

来这帖学到了几招啊

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淡若昕语

2013-12-3 15:00:08 使用道具

貌似酵母发出来的比不上自留面的好吃

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forteixt

2012-3-11 18:03:24 使用道具

酵母，+和好的面放在温水上面。小时咱妈就是这么做的

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熠钻堂

2012-3-4 21:09:24 使用道具

我家是放在电热毯上，盖好被子发，两小时足够了。

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zdshare

2012-3-4 21:04:47 使用道具

酵母？主要是室温够才行

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sunnypeggy

2012-3-3 11:12:00 使用道具

春天到啦。马上可以做了~

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Salsa

2012-3-2 18:14:35 使用道具

发面我们也是用烤箱。。。。。。。

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墩妈

2012-2-25 01:44:15 使用道具

温水融化酵母，加入面粉里

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xiaoxiaoto

2012-2-7 16:32:53 使用道具

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我爱爸妈网555

2012-2-5 15:55:28 使用道具

有两个方法：一个是老面多留点，用稍热点的温水泡开和面，自然发。另一个方法是凉水和面后，另在锅里添热水，40度左右，将面盆浸在水里盖上锅盖，约一两个小时后水会变冷，就将面盆取出，将水再加热下，再将面盆放入，一般再过两三个小时就可以发。
如果先用第一种方法，再用第二种，一般三个小时左右可发。

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timing

2012-2-2 20:49:48 使用道具

晚上和面，放在微波炉里，里面放一杯热水，早上起来就发好了
另外用鲜酵母发的快
鲜酵母无比好
干酵母根本比不上

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楚小禾

2012-2-2 19:17:19 使用道具

有次我妈做包子,发了2天才发好..

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dorismao

2012-1-22 17:23:52 使用道具

可以放微波炉或者热水里啊

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COLUU

2012-1-21 21:16:17 使用道具

我是弄好后放在床上用电热毯开着弄的。

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菲林

2012-1-19 18:49:29 使用道具

我都是下面放个暖水袋，上面盖上被子，差不多3个小时可以发好

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monica100

2012-1-19 11:39:57 使用道具

用自发面粉或者发酵剂呀

monica100于2012-1-19 11:40补充以下内容：
用自发面粉或者发酵剂呀

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nailrope

2012-1-18 21:47:20 使用道具

进来了解一下

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badyas

2012-1-16 16:26:27 使用道具

你还会做这个哦，呵，我对这个不在行，正在努力学习中

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Daisy

2012-1-15 19:26:40 使用道具

penglulu 发表于 2012-1-7 20:43
我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心

面包机一次可以发多少量的面粉？

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黑羽天使1982

2012-1-15 12:09:07 使用道具

南方冬天也不是太冷，酵母用之前放温水里面激活一下。放房间里一夜应该发好了。我们这边就用电热毯盖被子。现在也可以用烤箱。方法很多。

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玫玫516

2012-1-14 16:27:44 使用道具

我给大家介绍一个超乎想象的低温发面法。按常规加酵母粉揉好面团，把面团揉光滑后放入保鲜袋子里，留一点空间后把袋子口扎紧，放入冰箱，第二天打开冰箱，面发好了。这是我偶然间发现的，然后试验了几次都成功，现在除非时间紧采用面包机发面，一般都采用低温发酵法了，哈哈，晚上揉好面放进冰箱，第二天一早，包子，肉夹馍随便做，很方便！

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hi_echo

2012-1-13 11:52:51 使用道具

40度温水化开酵母加入和面，还要加一点白糖，在房间发一夜肯定能发起来。另外，面包机发酵的确比常温快。

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wing520

2012-1-13 11:51:18 使用道具

我是烤箱也用，锅里加热水也试过，面包机也试过，想到啥就用啥，哈哈

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泛彼柏舟

2012-1-13 11:36:41 使用道具

买个带发酵温度的烤箱，挺便宜的。

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小开心

2012-1-7 20:48:06 使用道具

我是开着电热毯然后用被子盖好

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penglulu

2012-1-7 20:43:16 使用道具

我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心

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