本帖最后由 dlluanyi 于 2012-1-18 19:17 编辑
据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好,用木棒敲散成丝,待凉了拌入调味料,所以有“棒棒鸡丝”之名。
工具/原料
- 鸡腿2只
- 黄瓜1根
- 粉皮2张
- 蒜末2茶匙(10g)
- 芝麻酱2汤匙(30g)
- 酱油1汤匙(15ml)
- 白砂糖1汤匙(15g)
- 米醋1汤匙(15ml)
- 香油2茶匙(10ml)
- 辣椒油1茶匙(5ml)
- 盐1/2茶匙(3g)
- 白芝麻1茶匙(5g)
- 色拉油2茶匙(10ml)
- 米酒1茶匙(5ml)
步骤/方法
- 整鸡腿从侧面划开,剔去腿骨,剥掉鸡皮,放入开水锅中煮3分钟。
- 将烫好的鸡腿肉用手撕成丝,比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干,均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
- 鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐,淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱,撒上炒熟的白芝麻即可。