本帖最后由 dlluanyi 于 2012-1-18 19:17 编辑
据说棒棒鸡丝早年的做法是把鸡肉烫好，用木棒敲散成丝，待凉了拌入调味料，所以有“棒棒鸡丝”之名。
工具/原料
- 鸡腿2只
- 黄瓜1根
- 粉皮2张
- 蒜末2茶匙（10g）
- 芝麻酱2汤匙（30g）
- 酱油1汤匙（15ml）
- 白砂糖1汤匙（15g）
- 米醋1汤匙（15ml）
- 香油2茶匙（10ml）
- 辣椒油1茶匙（5ml）
- 盐1/2茶匙（3g）
- 白芝麻1茶匙（5g）
- 色拉油2茶匙（10ml）
- 米酒1茶匙（5ml）
步骤/方法
- 整鸡腿从侧面划开，剔去腿骨，剥掉鸡皮，放入开水锅中煮3分钟。
- 将烫好的鸡腿肉用手撕成丝，比用刀切口感更好。将煮软并浸过凉开水的粉皮沥干，均匀地拌上色拉油。黄瓜切成丝。大蒜切成末。
- 鸡丝、粉皮、黄瓜丝在盘子里码整齐，淋上用芝麻酱、白砂糖、盐、酱油、米醋、米酒、香油、辣椒油、蒜末制成的调味酱，撒上炒熟的白芝麻即可。
