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2013-01-04

[谁来帮帮我] 求教蛋糕有腥味，怎么办？

走过路过的各位烘焙达人，求救啊~~~~~~~~~~~~

为什么我做的蛋糕总是有腥味？？

我就放了鸡蛋，黄油，糖，低筋面粉，按照1:1的比例放的，为什么有腥味啊？？？？

# 怎么办 # 蛋糕

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全部评论

sammiyu

2013-1-4 09:40:54 使用道具

{:soso_e100:}加一点朗姆酒或者是用天然香草荚浸泡的酒，
又或者打发蛋白的时候加点柠檬汁，帮助发泡的同时也可以去一点腥味

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high5

2013-1-4 09:50:09 使用道具

可能方子的蛋黄量多了。

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快快乐乐2009

2013-1-4 09:59:59 使用道具

看看君之的博客，我根据他的方子做的比较成功

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mlguo

2013-1-4 10:09:01 使用道具

放食用油了吗
食用油只能放纯植物油，比如玉米油、大豆油，葵花油
不能放调和油，也不能放花生油
我曾经放的花生油，味道确实很怪

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brilliantlj

2013-1-4 10:14:55 使用道具

不知道楼主做的是哪种蛋糕，做戚风蛋糕的话不放黄油，放无味的玉米油、葵瓜子油之类，打发蛋白之前滴两滴白醋

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penpen

2013-1-4 10:17:01 使用道具

加点柠檬汁，没有的话白醋也可以

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paitai17

2013-1-4 10:17:10 使用道具

1:1的比例是磅蛋糕的比例。

要是我，我會覺得蛋比較有問題，
在台灣我是習慣買鮮雞蛋，就是十日內的雞蛋做蛋糕。

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leaf_fall

2013-1-4 10:26:33 使用道具

黄油不去腥吧？你换一种油试试

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yyue410

2013-1-4 10:40:37 使用道具

在打蛋白的时候加点盐和白醋，还有你的黄油是无盐黄油吗？最好用动物黄油

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flyingboy

2013-1-4 10:41:36 使用道具

我是放茶油，就没感觉什么腥味了

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点滴

2013-1-4 10:44:41 使用道具

http://www.ebama.net/thread-128791-1-1.html蛋白打发问题。

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yanzi.wang

2013-1-4 10:55:48 使用道具

我觉得还有可能是烘焙时间不足。。

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四叶草籽

2013-1-4 10:57:26 使用道具

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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ae9000

2013-1-5 09:40:33 使用道具

有可能没没彻底烤熟

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浩浩妈

2013-1-8 13:06:54 使用道具

蛋清蛋黄要分离，蛋清加醋或者柠檬汁去腥，要说我的功课做得还是比较足的。

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sherryxlxl

2013-3-23 23:49:55 使用道具

糖不够吧。。。。。。

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骉骉

2013-4-9 12:31:42 使用道具

加柠檬汁试试

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lilima

2013-4-11 11:11:38 使用道具

本帖最后由 lilima 于 2013-4-11 11:14 编辑

买香草豆荚或用香草豆荚磨成的粉。

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zsp阳阳

2015-5-8 18:14:55 使用道具

打蛋白时加柠檬汁

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认真学习哦

2018-6-25 08:22:39 使用道具

有可能没没彻底烤熟

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weiwei_jo

2018-7-24 12:17:11 使用道具

进来学习学习

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