初学烘焙者大部分都被这个基础戚风气疯过，我比较幸运，第二次做就发现了这个方子，收自下厨房 小至的方子，非常简单操作性很强，每次做都非常成功，大家可以试试看
【蛋黄糊】
蛋黄 2个
细砂糖 13g
水 20g
色拉油 20g
低粉 33g
【蛋白霜】
蛋白 2个
细砂糖 33g
step1 制作蛋黄糊
蛋黄加入砂糖搅拌至溶解，再加入水和油搅拌5分钟左右至乳化状态。过筛后的面粉再一次性筛入，搅拌至粉末消失即可
step2 制作蛋白霜
砂糖分三次加入，将蛋白霜打发至8分左右（蛋白蛋黄一定要完全分离，如果鸡蛋不够新鲜分离出的蛋白中有蛋黄即使一点点也很难打发）
step3 混合蛋白霜和蛋黄糊
混合之前烤箱预热至180度。
先用刮刀将1/3蛋白加入蛋黄糊，用刮刀捞起底部的蛋黄糊，从下往上翻拌均匀，避免面粉起筋，之后将搅拌好的混合糊倒入蛋白，继续刚才的方法搅拌。
step 4 烘烤
将蛋糕糊倒入烤模（6寸），用刮刀刮平，轻震几下送入烤箱，150度50分钟。
step 5 出炉
厨台上40cm高处自由落体摔一下立刻倒扣，放凉后脱模即可。
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