本帖最后由 yyue410 于 2012-1-13 21:00 编辑
恭祝大家新年财源广进、生活甜蜜！
我家每逢过年我一定要点的一个菜就是肉皮冻，妈妈知道我爱吃早早就买好材料准备做给我吃了。我喜欢它是因为它的晶莹剔透无菜可及，入口爽滑、吃法多样、形状也可多样！(看图就知道）最最重要的一点是它对我们女性的皮肤特别好，因为它含有丰富的胶原蛋白哟，吃再多都不怕胖。有时妈妈做的一大盘我都是白口吃的！{:soso_e128:}
这次恰逢爸妈网推荐年夜菜，我一定要把这美味、营养、做法简单的肉皮冻与大家分享。（完全自制的哈）{:soso_e112:}
材料：猪皮500克，盐1/4茶匙，姜小块，八角三颗桂皮1小块（可放可不放），花椒和胡椒各几粒
做法：1、将猪皮洗净去毛（可先下水煮下再去毛），大概煮3-5分钟即可
2、把煮好的猪皮洗净后切成宽1厘米，长5厘米的条，煮的水可不要
3、姜去皮切片，把八角，桂皮等放入调料包
4、把猪皮倒入高压锅中加水，水的量只要稍漠过猪皮就可以了（太多了会不成形的，妈妈说只要漠过猪皮即可）。大火煮30分钟，待锅凉后加些香菜叶，此时一定要用筷子搅匀（这样做成形的时候会比较好看，不会使猪皮都沉到底）
5、等待冷却凝固，也可以倒入金元宝的模具中或者其他漂亮的碗里等待凝固就做好了！（冬天不需要放入冰箱冷藏）
6、吃的时候可以配上料汁。料汁的做法：米醋1汤匙（15ml），白糖1/4茶匙（1克），生抽1/2茶匙（3ml），辣椒油1/2茶匙（3ml）。（或者别的什么口味都可）
另有话要说：喜欢猪皮冻颜色浅点的，可以不放老抽。喜欢颜色深的，可以在原菜谱的基础上，多加1茶匙的老抽。切猪皮冻时，将刀的双面都沾上清水，切出的块比较完整好看。另外，你可以根据自己的个人爱好，在猪皮冻里添加玉米，青豆，胡萝卜等蔬菜。（其实完全是根据自己的口味随意添加，不过我喜欢吃纯的哈）
过程图如下：摘自网上，自己也特意拍了过程图但是没有别人制作的好看，于是只好拿来主义以求美观！（过程都是一样的）
谢谢！希望大家能喜欢我推荐的这款好吃的年夜菜，这道菜嚼劲十足，祝大家生活美满幸福越嚼越有味！合家欢！
