图/文:头妈
这道菜可是我们老家非常经典的一道菜,过节总要做的。鱼丸比较费事,也贵。于是家家就做豆腐丸子,简单也便宜。
家有小孩的,不妨试试这道菜。豆腐多,口感就比较嫩;肉多,就相对硬点。大家根据个人口味选择肉和豆腐的比例。
一块老豆腐就能做许多丸子,因此大家做的时候注意量,如果做多了,放冰箱冰冻起来也行。
材料
老豆腐、肉末、葱末、味精、盐、生姜、生粉
步骤
1、猪肉剁成肉末,半块老豆腐用手捻成豆腐渣(注意戴上一次性手套哦~);
2、肉末、豆腐渣、姜末、葱末,加味精和盐搅拌均匀;
3、如果怕豆腐不成形,可以适量加点生粉进行搅拌。抓一团搅拌好的材料放到手心中,用大拇指和食指挤出一个丸子;
4、做好的丸子如图;
5、依照3步骤做出许多丸子;
6、锅中水烧开后,一个个下丸子煮,此步骤是为了让丸子成形;不需要煮太久,豆腐稍微结实点就可以了;
7、焯过水的豆腐丸子装盘码好;
8、想吃的时候,把水煮开,下丸子,汤中加点盐、味精或米酒;有高汤的话,味道会更好。
也可以加个鸡蛋到豆腐中进行搅拌,但是这样豆腐就会比较水,所以一定要加点生粉,不然豆腐下水一煮就全散开了。