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2012-01-06

[其他] 南方的冬天真郁闷，没法自然发面了

这个温度，没法自然发面，唉，害得我做不了馒头，真是的。。。

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angel9935

2012-1-6 15:23:59 使用道具

那就用酵母啊

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ronankt

楼主 2012-1-6 15:28:51 使用道具

气温太低，用酵母也发不起来啊

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轻舞飞扬

2012-1-6 15:31:10 使用道具

我是初学者，不过我觉的发面不难呀。我是这样发面的：揉好面，盖上纱布，放入容器内。锅中放清水（水量差不多正好在蒸架下方1cm的样子），放入蒸架，大火最多煮上一分钟后关火（千万别煮开了哈），将容器放入到蒸架上面，盖上锅盖，大概过个20分钟左右的样子，就去开火烧个10秒钟关火。

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泡沫奶茶

2012-1-6 15:33:09 使用道具

用酵母，我用温水和面。放2个小时的样子也差不多了。

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淼淼的妈妈

2012-1-6 15:45:11 使用道具

最近也在想这个事呢,大家快出出注意吧

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qifa

2012-1-6 15:48:58 使用道具

不知面包机会不会有同样的问题。。。

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柳哨儿

2012-1-6 15:49:31 使用道具

地板的法子就很好哦，我也是那么做的恩

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sammiyu

2012-1-6 15:55:18 使用道具

常用的做法就是跟地板楼那样说的，再要不就是微波炉或烤箱里放一碗热水，然后把面团放进去，关住；也有的用那种白色的卖水果的那种泡沫塑料箱子，同样里面放热水，盖住；再有的是买那种宠物电热毯，放上面，盖住；还有用保鲜膜盖好放笔记本下面的....总之你看你家哪里暖和放哪里就好了{:soso_e120:}

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houhou19

2012-1-6 15:56:00 使用道具

现在俺们家都是用烤箱发面的

houhou19于2012-1-6 15:56补充以下内容：
现在俺们家都是用烤箱发面的

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yanzi.wang

2012-1-6 16:18:50 使用道具

面包机发酵功能。

不过我没试过。呵呵。

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sher9646

2012-1-6 16:20:11 使用道具

真是办法多多，学习了。

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mickeybaby

2012-1-6 16:39:13 使用道具

哈哈哈，开空调吧~

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ronankt

楼主 2012-1-7 11:41:47 使用道具

用保鲜膜盖好放笔记本下面

这个办法太强了

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penglulu

2012-1-7 20:43:16 使用道具

我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心

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小开心

2012-1-7 20:48:06 使用道具

我是开着电热毯然后用被子盖好

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泛彼柏舟

2012-1-13 11:36:41 使用道具

买个带发酵温度的烤箱，挺便宜的。

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wing520

2012-1-13 11:51:18 使用道具

我是烤箱也用，锅里加热水也试过，面包机也试过，想到啥就用啥，哈哈

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hi_echo

2012-1-13 11:52:51 使用道具

40度温水化开酵母加入和面，还要加一点白糖，在房间发一夜肯定能发起来。另外，面包机发酵的确比常温快。

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玫玫516

2012-1-14 16:27:44 使用道具

我给大家介绍一个超乎想象的低温发面法。按常规加酵母粉揉好面团，把面团揉光滑后放入保鲜袋子里，留一点空间后把袋子口扎紧，放入冰箱，第二天打开冰箱，面发好了。这是我偶然间发现的，然后试验了几次都成功，现在除非时间紧采用面包机发面，一般都采用低温发酵法了，哈哈，晚上揉好面放进冰箱，第二天一早，包子，肉夹馍随便做，很方便！

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黑羽天使1982

2012-1-15 12:09:07 使用道具

南方冬天也不是太冷，酵母用之前放温水里面激活一下。放房间里一夜应该发好了。我们这边就用电热毯盖被子。现在也可以用烤箱。方法很多。

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Daisy

2012-1-15 19:26:40 使用道具

penglulu 发表于 2012-1-7 20:43
我最喜欢用面包机的发酵功能了，和面不脏手还倍儿干净，特省心

面包机一次可以发多少量的面粉？

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badyas

2012-1-16 16:26:27 使用道具

你还会做这个哦，呵，我对这个不在行，正在努力学习中

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nailrope

2012-1-18 21:47:20 使用道具

进来了解一下

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monica100

2012-1-19 11:39:57 使用道具

用自发面粉或者发酵剂呀

monica100于2012-1-19 11:40补充以下内容：
用自发面粉或者发酵剂呀

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菲林

2012-1-19 18:49:29 使用道具

我都是下面放个暖水袋，上面盖上被子，差不多3个小时可以发好

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COLUU

2012-1-21 21:16:17 使用道具

我是弄好后放在床上用电热毯开着弄的。

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dorismao

2012-1-22 17:23:52 使用道具

可以放微波炉或者热水里啊

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楚小禾

2012-2-2 19:17:19 使用道具

有次我妈做包子,发了2天才发好..

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timing

2012-2-2 20:49:48 使用道具

晚上和面，放在微波炉里，里面放一杯热水，早上起来就发好了
另外用鲜酵母发的快
鲜酵母无比好
干酵母根本比不上

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