对于喜欢研发新食谱的人来说，做菜是件快乐而又随心所欲的事，把不同的食材进行重新的组合与搭配，往往能够推陈出新，做出意想不到的效果。小E从小跟随爸爸四海为家，在品尝了全国各地的美食后，她发现简单的才是最好吃的。冬季正是莲藕大量上市的季节，小E干脆把传统的煎酿三宝进行改良，做了个煎酿莲藕。小E说，莲藕通常用于煮汤或者焖炖，但其实炒、煎才最能保留它本身爽脆香甜的口感。而鲮鱼肉爽滑弹牙，与莲藕爽脆的口感相当搭配。眼见鲮鱼滑还有不少剩余，小E就地取材地用鸡蛋做了4只蛋饺，与草莓一起伴在煎酿莲藕旁边。一盘菜两款菜式、两种口味，果然是色香味俱全！
烹制材料(两人份)
材料：莲藕（一只）、鱼滑（半斤）、鸡蛋（4只）
调料：糖、鸡精,生粉各适量
1 莲藕去皮后切成片状，每片厚度在0.8~1cm之间，洗净备用。
2 把鱼滑均匀地抹在藕片表面，摆好备用。
3 将3个鸡蛋打散成蛋液，加入少量糖调味，搅拌均匀备用。
4 取平底锅，放入少量油，缓缓倒入蛋浆，用文火将蛋液煎成两面呈金黄色的蛋饼。
5 将蛋饼平铺在砧板上，取一圆形开口的模具，置于蛋面，用力压取出圆形的蛋皮备用。
6 往蛋皮内包适量的鱼滑，用蛋清封口。
7 烧热3汤匙油，把藕片逐一放入锅内，先煎鱼肉的那一面，30秒翻一次身，直至将其煎熟。
8 煎莲藕期间，另取一小锅将蛋饺稍微蒸一会儿，待莲藕差不多煎熟时，下蛋角一同煎香，即可上桌食用。
私人醒
1.鱼滑可视个人喜好可更换成猪肉滑，但最好不与牛肉共进食，因为牛肉和莲藕都属于燥物，同食容易上火。
2.鱼滑本身较粘稠，因此不必加生粉也可粘紧在莲藕上。
3.蛋皮容易煎焦，而包在中间的鱼滑却难熟，因此煎前最好先蒸一会儿。
4.若嫌味道不够浓，可以用蚝油、鸡精以及生粉打一薄芡，食用时淋在藕片上即可。
5.若担心蛋饺封口不够牢固，可以利用牙签把蛋皮“缝”起来。
